文档介绍：豌豆的营养价值及功效豌豆的营养价值
豌豆不但好吃，营养价值还很高，女人常吃豌豆能养颜，豌豆还有什么其它的营养价值吗?吃豌豆有什么好处呢?一起来看看吧。
豌豆的营养价值
1、每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、叶酸微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫***素毫克、核黄素毫克、烟酸毫克、维生素C14毫克、维生素毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠毫克、碘微克、镁43毫克、铁毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。
2、鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。尤其是B族维生素的含量很高，如维生素B1(毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成份。
吃豌豆的好处
1、增强机体免疫功效：豌豆中富含人体所需的多种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，能够提升机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可预防人体致癌物质的合成，从而降低癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝***的酶，能够分解亚硝***，含有抗癌防癌的作用。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
4、美容作用：本草纲目里记载，豌豆含有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。当代研究发觉，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，含有润泽皮肤的作用。因为它通常从食物中摄取，不会产生毒副作用。
5、抗菌消炎：豌豆和通常蔬菜有所不一样，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
6、减肥：豌豆营养丰富，每100g中含有蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物轻易使人产生饱腹感，人不轻易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
7、降血压：科学研究发觉，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超出了含有降血压作用的界定范围(K因子≥10)。而且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很显著的效果，故当代食疗教授称豌豆是“降压豆”。
8、诊疗糖尿病：豌豆的医疗功效是很显著的，不仅营养丰富，对很多疾病全部有很好的疗效，比如豌豆中含有水溶性纤维，有利于降低血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，因此豌豆很适合糖尿病患者食用。
豌豆的药用作用仅参考
1、辅助诊疗高血压、冠心病：将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次。
2、治小儿、老人便秘：将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，和炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次。
3、用于烦热口渴，或消渴口干，和产后乳汁不下，乳房作胀：嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。该方有“和中生津，止渴下气，通乳消胀”之功。
4、用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤。分2～3次温服。
5、用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅