文档介绍：青瓜的营养价值和功效青瓜的营养价值及功效

　　青瓜又叫，黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。那么青瓜的营养价值怎样呢?青瓜什么时间最适合吃？接下来xx带大家了解一下吧。
　　青瓜的营养价值
　　每100克含蛋白质～克,脂肪克,碳水化合物～克,灰分～克,钙15～19毫克,磷29～33毫克,铁一毫克,胡萝卜素～毫克,硫***素～毫克,核黄素～毫克,尼克酸～毫克,抗坏血酸4～11毫克。另外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多个游离氨基酸和挥发油、葫芦素、青瓜酶等。
　　黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用;黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用,能够预防晒伤,预防皮肤癌。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸,也有一定的修复作用。
　　青瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。另外,青瓜中的纤维素对促进人体肠道内***物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
　　黄瓜还有轻微的利尿功效,可能是因为它含的水分和钾离子比较多,它还对体重和高血压有控制作用。是一个低热量的蔬菜,100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和胆固醇。黄瓜皮是很好的饮食纤维,能够预防便秘,还能排除内脏中的***预防结肠癌。
　　愈加惊奇的是它还富含维她命K,每100克含有17 μg。维她命K能够经过促进骨质活跃度(增加骨密度)来强壮骨骼,经过限制她们大脑的神经损伤程度来帮助老年痴呆症患者。
　　吃青瓜的最好时间
　　黄瓜中含有百分之九十七的水分。其他的百分之三是能够抑制你吃进去的东西变成脂肪的。因此它对减肥有好处。正确的方法是每日三餐后全部吃半根到一根黄瓜。然后一个星期中有一天只吃黄瓜。
　　青瓜的选购方法
　　一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多, 系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺,刺多位黑色,皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多,刺多为白色,绿色,皮厚,吃口脆, 香味浓。这三类黄瓜,生食时口感不一样。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。
　　青瓜的副作用
　　黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,所以常吃黄瓜时应同时吃些其它的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病和高血压的人全部不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽全部应少吃。
　　青瓜的做法
　　1、黄瓜馅饺子
　　夏季天气炎热,大家全部没胃口。教授提议,能够在午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不但营养均衡,还有利于消化。假如以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不仅清清凉口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
　　制作方法:做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还能够放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐和黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不仅面会愈加筋道,而且口味也更加好。
　　2、拌黄瓜丝
　　原料:嫩黄瓜一斤半?芝麻酱五钱