文档介绍：马面鱼的营养价值马面鱼多少钱一斤
马面鱼不但产量高,而且鱼汛比较集中,其关键汛期在2月上旬至5月下旬。下面xx就带大家一起来具体了解下吧。
马面鱼的营养价值
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的～%,含油量高达50～60%。油灰还可替代桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一个富含蛋白质的营养食品,不但含多个氨基酸,而且易被人体消化吸收。所以对于年劝儿童和通常体弱多病者等全部是一个良好的营养食品。不过制得食用蛋白含有特殊的腥臭味,因此会影响其实用价值。
吃马面鱼的好处
作为菜肴,中医师黄怀得尤其欣赏马面鱼的细幼、无腥味。因为此鱼鱼肉比较淡,所以用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,很可口,不妨一试。马面鱼肉能够制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。
马面鱼的吃法
冻豆腐炖马面鱼的做法
材料:马面鱼、冻豆腐、花生油、猪五花肉、鹌鹑蛋、鲜姜、花椒、辣椒、香菜。
做法:
1、把它洗洁净后,横切为段。
2、锅内添适量的水,通常这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。
3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖。
4、开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底。
5、发觉汤汁浓稠,尚余少许(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入。
6、10几秒后以后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。
糖醋马面鱼的做法
材料:剥皮鱼、姜3片、油适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、小葱适量。
做法
1、剥皮鱼洗净,头上没什么肉,因此我把鱼头给切掉了。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4、待汤汁收到适宜的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最终撒上葱花,装盘。
葱油马面鱼的做法
材料:马面鱼、姜片、料酒、葱。
做法:
1、马面鱼洗净,然后在正后面各自划上几刀。
2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因