文档介绍：饭店管理概论
饭店管理概论
第一章旅游饭店概述
第二章饭店建筑与设备
第三章饭店管理的基础理论与基本方法
第四章现代饭店集团
第五章饭店的计划与组织管理
第六章饭店的经营环境与市场营销
第七章饭店产品的管理与创新
第八章饭店服务的质量管理
第九章饭店人力资源的开发与管理
第十章饭店的成本控制与收益管理
第一章旅游饭店概述
第一节饭店的含义与功能
第二节饭店的作用与特点
第三节饭店的类型与等级
第四节饭店发展简史
第五节中国旅游饭店的现状与发展趋势
一、饭店的含义
饭店一词起源于法语,原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前,饭店已经成为国际性的定义,其含义已经发生深刻的变化。
二、饭店的功能
住宿功能餐饮功能
商务功能家居功能
度假功能会议功能
一、饭店的作用
1、旅游者旅游活动的基地
2、创造旅游收入
3、为社会创造就业机会
4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化
5、带动其他行业的发展
6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志
二、饭店的特点
服务性:以提供劳务为主
综合性:具有综合功能
享受性:满足宾客享受的需要
文化性:是感受异地文化的消费场所
一、饭店的类型
1、商务型饭店
2、长住型饭店
3、度假型饭店
4、会议型饭店
5、汽车饭店
二、饭店的等级
(一)概念
(二)饭店分级的目的
(三)饭店的分级方法