文档介绍：黄花菜的营养价值黄花菜的功效和作用
黄花菜有一个浪漫的名字，叫忘忧草，它有解忧安神的功效。黄花菜有什么样的营养价值呢?黄花菜又是怎么吃的?一起来学****吧。
黄花菜的营养价值
，脂肪，碳水化合物，钙463mg，磷173mg，铁，胡萝卜素，核黄素，硫***素，尼克酸等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，另外，磷的含量高于其它蔬菜。
、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量和大米相同，维生素A的含量比胡萝卜高倍。
、糖、钙、氨基酸等人体所必需的养分，还有丰富的膳食纤维和多个维生素和矿物质。维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
黄花菜的吃法
一、炒
黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法：
，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。
，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最终用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。
素炒三丝
原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法：
，泡发好的黄花菜沥干水份切段。
、青椒清洗洁净并切丝。
，倒入红萝卜丝翻炒几下。
、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。
做法：
，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切二分之一，不嫌长的话也能够不切。
，加点盐，搅拌均匀。
，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这么就行了。
，然后稍微加点水。
，稍微一点糖，几点醋，淋部分香油，盖盖子闷1分钟。
。
二、焖煮
黄花菜焖牛腩
原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。
做法：
，洗净，摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。
，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。
。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。
。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可。
木须酸辣汤
原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香