文档介绍：第五章脂类和生物膜
一、脂类
二、生物膜
脂类的化学元素组成:
定义:脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂类及其衍生物。
脂类醇+ 脂肪酸
碱水解
脂类
特征:
为脂肪酸与醇所组成的酯类。
不溶于水而溶于有机溶剂。
能被生物体所利用,作为构造,修补组织或供给能量之用。
脂类
单脂:脂肪酸与甘油醇、高级一元醇形成的酯。
油脂—甘油三酯或三酰甘油(脂、油)
蜡—高级一元醇的脂肪酸酯
复脂:脂肪酸与甘油醇、鞘氨醇所生成的酯,同时含有其它非脂性物质。
磷脂:甘油磷脂类(含甘油磷酸脂肪酸)
鞘磷脂类(含鞘氨醇磷酸脂肪酸)
糖脂:脂+糖
脂类
分类:
脂类
(一)单脂-三酰甘油
酯键
长的碳氢链,其一端有一个羧基CH3(CH2)nCOOH
脂肪酸的区别主要在于:碳氢链的长度、饱和与否、双键的数目和位置
脂肪酸的表示法:简写法
脂肪酸
脂类—三酰甘油
花生酸(二十碳酸)
油酸(18碳一烯酸[9])
饱和脂肪酸:硬脂酸、软脂酸、花生酸
不饱和脂肪酸:油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
两者构象差别大:
饱和脂肪酸有多种构象
不饱和脂肪酸只具一种或少数构象
脂类—三酰甘油
脂肪酸的分类
多数链长为14~20个C原子,都是偶数。最常见的是16或18个C原子。
饱和脂肪酸中最普通的是软脂酸和硬脂酸;不饱和脂肪酸中最普通的是油酸。
在高等植物和低温生活的动物中,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸的含量。
高等动、植物的脂肪酸共性:
脂类—三酰甘油