文档介绍：三嘉九年制学生食堂管理办法
积极实施了学生营养餐工程。为了落实好国家的惠民政策，改变同学们多年来啃冷馍的现状。本学期又重新修订了营养餐计划管理流程和供餐食谱，使学生能安全用餐，营养得到改善，对食品的出入库有专人负责，详实登记，食品保鲜储存，熟食加工间卫生保持清洁，操作人员持健康证上岗，熟食留样保存达到48小时以上。管灶人员努力做好食品加工前的检查工作，餐具的清洗消毒工作。学生就餐时，做到了领导进班陪餐，班主任分餐陪餐，为学生能安全、快速用餐提供了保障，使每一个家庭和学生都享受到了国家的惠民政策。为加强学生食堂管理，改善广大学生的生活，结合本校实际，特制定本办法如下：
一．实行管理员责任制：
1. 管理员人选的确定：
面向全校招聘，个人自愿报名，经学校综合考量确定。管理员任期一年；任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2．管理员的职责：
（1）管理员为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
（2）工作中以身作则，带头遵守学校及有关部门的各项规章制度，执行上级有关领导的决定。
（3）积极调动员工的积极性，安全生产，勤俭节约，保证及时、卫生、保质保量地为师生提供可口的饭菜。
（4）加强食堂成本核算，严格、准确地控制利润，降低饭菜价格。
3．
管理员的权限
（1）伙食班日常工作的领导、组织和管理。
（2）伙房工作人员必须具有市卫生防疫站颁发的健康证。
（3）按规定发放奖金及扣罚。
（4）按规定和制度，经学校批准辞退工人。
（5）采购副食和蔬菜。
二．伙食支出、收入和结算：
1．支出：一切支出须经会计室办理。
2．收入:一切收入必须通过营养餐管理人员。不准私收现金。
三．采购大宗物品、公物须经学校统一采购，蔬菜、副食可由采购专人自主采购，但采购的食品必须符合有关卫生标准和规定，必须经食堂管理员或生活办人员验收价格、数量和质量。本办法试行期3个月，如果发现有弄虚作假、成本过高现象，将予以扣罚，并收回采购自主权（仍由原采购员行使）。食品采购入帐须经营养餐管理领导签字，非食品采购入帐还须分管校长签字。
四．炊事机械设备、用具的管理：
,任何人不得据为己有或故意毁坏,如有发生,责令其照价赔偿,并据情节轻重给予纪律处分及经济处罚。
（冰箱、馒头机、搅面机、蒸车、排气扇及电饼铛）因使用时间较长或超过使用期而属非人为损坏，经学校研究可以添置和维修。
五．饭菜花样、质量及饭菜价格：
总的指导思想是花样多，数量少，不剩菜，每天每餐面食种类不少于5种，菜不少于10种（早餐菜例外）。严禁出售不符合卫生要求的食物。为杜绝卫生安全事故的发生，严禁采购和出售成品食物及非食品。
教工食堂管理办法
1．人员、劳保待遇、工资：教工食堂用工3人，其中一人为负责人。
2．负责人：
1） 负责人的确定：经学校综合考量确定。任期一年，但任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2） 负责人的职责：
    作为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
    工作中以身作则，带头