文档介绍：茶 艺
一、知识要点
（1）神农说：唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”据此，一般认为是神农氏最早发现了茶的药用功能，并以茶为药。资料个人收集整理，勿做商业用途
（2）西周说：晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”资料个人收集整理，勿做商业用途
（3）秦汉说：王褒《僮约》现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。资料个人收集整理，勿做商业用途
（4）达摩说：达摩言以九年时间停止睡眠进行禅定，一天渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言。
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（1）兴于唐，盛于宋。个人收集整理 勿做商业用途
唐朝烹茶法：唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中叶盛行煎茶，煎茶用的是饼茶，经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。
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宋朝点茶法（徽宗赵佶《大观茶论》）文档收集自网络，仅用于个人学****br/>明朝朱权瀹饮法。文档收集自网络，仅用于个人学****br/>（2）陆羽及《茶经》资料个人收集整理，勿做商业用途
陆羽（733年—804年）,字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。他很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。文档收集自网络，仅用于个人学****br/> 唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。 全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：上卷三节，一之源，论述茶的起源、名称、品质；二之具，谈有关采制茶叶的用具；三之造，茶叶的种类及其采制方法；中卷1节，四之器煮茶、饮茶的器皿；下卷六节：五之煮，烹茶的方法和各地水质的优劣；六之饮，饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶风俗；七之事，叙述古今有关茶的故事、产的和药效；八之出，评各地产茶的优劣；九之略，哪些茶具茶器可省略；十之图，把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，即可一目了然。
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：茶树是一种多年生木本、常绿植物。属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属。文档来自于网络搜索
     ：中国，西南的云南、贵州、和四川是原产地的中心地带。个人收集整理 勿做商业用途
：西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。资料个人收集整理，勿做商业用途
：易碎性、吸湿性、陈化性、吸附异味性个人收集整理 勿做商业用途
     
（1）根据制造方法和品质上的差异，分为加工茶和在加工茶。文档收集自网络，仅用于个人学****br/> 加工茶（基本茶类）分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。文档收集自网络，仅用于个人学****br/>再加工茶：花茶（***茶）、紧压茶（黑砖）、萃取茶（速溶茶）、果味茶（柠檬红茶）、药用保健茶（减肥茶）、含茶饮料（茶汽水）个人收集整理 勿做商业用途
按生产季节分为春茶（明前茶、雨前茶）、夏茶、秋茶和冬茶。资料个人收集整理，勿做商业用途
（3）按照加工过程将茶叶分为毛茶和成品茶。文档来自于网络搜索
（4）按销路分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶文档收集自网络，仅用于个人学****br/>（5）按发酵程度：不发酵、部分发酵、半发酵、全发酵、后发酵文档来自于网络搜索
二、绿茶
绿茶类属不发酵茶。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”。例如，雨花茶、龙井、碧螺春等。个人收集整理 勿做商业用途
颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。 个人收集整理 勿做商业用途
原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置文档来自于网络搜索
香味：清新的绿豆香，板栗香。文档收集自网络，仅用于个人学****br/> 滋味：清淡微苦文档来