文档介绍：餐饮员工点菜能力培训PPT
餐饮员工点菜能力培训PPT餐饮员工点菜能力培训PPT
3、成为了优秀的点菜师--------就等于有了设计营销的基础
--------在工作中可以轻松自如的发挥优势
--------就可以不断的膨胀自己的客户
--------可加快在企业中成长的速度
一、成功餐饮人关键的修炼环节---成为优秀的点菜师
2、是餐饮高级职业经理人必须拥有的能力
1、餐饮的真正成长是从点菜开始
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二、餐饮企业需要优秀的点菜团队
1、优秀的点菜团队是塑造餐饮企业品牌的重要窗口
--------点菜水平及企业品牌的关系
2、可有效的统计和研究数据，及时调整企业产品
3、优秀的点菜团队可大大的提高营业效果和质量
4、是调节企业出品毛利的枢纽
--------点菜水平及毛利率的关系
5、是体现细节和差异化的重要团队
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三、点菜员的功能职责
迎客
点菜
跟单
客情记录
现场产品操作
结帐
送客
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四、点菜团队成员
主要人员：EVERY BODY
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五、优秀点菜员的能力
1、语言能力
2、亲和力
3、交际能力
4、价值观
5、知识面
6、客户情况的判断和了解
7、技巧
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1、语言能力
语音、语调
“您”带口中，语气加重
2) 速度
轻快字音清楚
3) 连贯
介绍产品是节奏、连贯和整体性
4) 谈笑风生
不要忘记产品的趣味性
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2、亲和力
1)面部表情
习惯的微笑、习惯的身体语言
2)全程关注
关注迎送客、关注细节、关注客人的满意度
3)信息维护
精心收集客户信息、给予客人有被关注的感觉、让客人感到格外的亲切
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相处方式
2)建立信任
3)助其成事
4)公务解决方案
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4、价值观
1）餐饮业是可成才的行业
2）自我目标在指标之上
3）我是为自己提高身价而努力
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