文档介绍：幼儿园儿童营养管理制度措施_幼儿园营养健康管理制度
,实施食品安全法及各项法律法规的相关要求。制订幼儿园的食品安全管理制度，根据食堂管理要求进行操作。
，园长为膳食管理第一责任人。
、专员负责，每个月结算并向家长公布使用情况，每学期盈亏不超2%。***伙食从账目、食物购入、出入库统计、库存及使用中调料盒，严格和幼儿区分，预防混用。
，后勤主管负责每个月召开伙委会，每三个月就营养计算结果召开专题会议，研究、处理存在的问题，倾听家长代表的意见和提议，不停提升膳食质量及其管理水平，并将会议内容统计在“儿童膳食管理委员会会议统计册”上。
，以中国居民膳食指南为指导，参考中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs和各类食物每日参考摄入量，每个月制订膳食计划，依据季节供给情况，每七天定一次带量食谱，每三个月做一次营养计算，每个月计算进食量，确保幼儿进食量及多种营养素摄入量，符合生长、发育需要。
观看幼儿进餐 依据问题调整食谱 营养计算幼儿、家长、老师、管理者 ，持有有效的北京市公共卫生从业人员健康检验证实和卫生法规知识培训合格证。
，设施完善，杜绝交叉污染。
1)清洁用具专用，面案、菜案、操作台和地面要常常擦拭保持清洁。有固定、专用存放垃圾的容器。有盖，垃圾不能外溢和滴漏。
2)有防蝇、防鼠、灭蟑的设备。操作间无苍蝇。
3)室内外存放物品整齐，室内地面无油污。墙壁无显著塌灰，玻璃无泥垢。水池清洁。
4)盛放生熟食品容器有显著标识，做到生熟分开。
5)接触生熟食品的人员应分开，接触熟食品之前根本清洁消毒双手。
6)加工生熟食品所用的工(用)具分开，并有显著的标识。
、干燥、清凉、通风。库房内物品生熟分开，分类分架存放，做到隔墙离地。并注有标识、注明保质日期、定位储存。生熟食品分开储藏，不能在同一冰箱内存放。生食在冰箱内存放不得超出2周。不得有过期、腐烂及变质食物。库房内有防鼠、灭蟑设备。
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1)餐具清洗程序正确去残渣、去油腻、冲洗、消毒、固定地方存放餐具；
餐具的消毒设施齐全清洗池、冲洗池、漂洗池，消毒柜；
餐具消毒时，热力消毒120℃，40分钟；
蒸汽消毒100℃，15～20分钟。餐具消毒后呈保洁状态，预防使用前的污染。
2)炊事用具及容器用后洗净消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器，要天天进行刷洗消毒。
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1)儿童食品在含有食品生产许可证或食品流通许可证的单位采购。食品进货必需采购查验及索票索证食品的检验合格证或化验单。建立食品采购和验收统计，做好出入库账目登记。
2)定型包装食品必需有产品说明书或商品标志，依据不一样产品按要求标出品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或关键成份、保质期限、食用或使用方法。
3)食物要确保新鲜洁净，不得加工和食用腐烂变质食物，外买熟食品要加热后再吃。加工后的熟制品和食品原料或半成品分开存放，