2021年粥厂施赈施面粥的禁忌.docx

文档介绍：粥厂施赈施面粥的禁忌
相声大师马三立有个脍炙人口的段子开粥厂，显示了她在传统相声中的“贯口活”上那种炉火纯青的功力。段子里的马善人扬言要开粥厂，于是夸夸其谈了一通。但天花乱坠以后，观众在笑声中才恍然大悟，原来这个马善人，不过是个喜爱信口开河的小人物。
　　马三立相声中所说的“粥厂”，也出现在曾经热播一时的电视剧天下粮仓中。在这部以清代乾隆元年江南饥荒为背景的历史剧里，剧情一开场，就是刑部尚书刘统勋巡查赈粥现场，结果发觉大锅里的米粥薄如清汤，于是震怒之下向粥厂的胥吏发出严令：筷子浮起，人头落地。何谓粥厂，很多人的直观印象，大全部来自这部电视剧。
　　粥厂施赈，是过去荒年赈济的一个形式，而且此举可谓由来已久。“嗟来之食”的小说几乎妇孺皆知。这个典故出自礼记・檀弓，叙述的时代远在春秋时期。当齐国饥馑之际，那位煮食赈饥的富商黔敖无疑开后世设粥厂之滥觞。
　　清代，灾荒连连，粥厂的开设也最为普遍。民国时代的钱门塘乡志中就说：“查赈粥之举，康雍间时常有之”。如康熙九年(1670年)，江苏嘉定县连遭灾荒，“夏时霪雨杀禾，秋来飓见拔木”，造成翌年闹起春荒，“乡民大困”。知县赵昕召集县里的乡绅共商对策，决定设置粥厂。这次煮粥施赈，以乡镇为单位，“各乡镇咸分设厂，就近赈饥”，全县共开设粥厂二十余个。再如康熙四十二年(1703年)，江西兴国县大旱，秋天没有收成，酿成第二年开春后的饥荒。县府设厂施粥，先出仓粮放贷，后由乡绅捐资买粮。粥厂前后连续了30天，开始天天用米七八石，以后增加到二十石。
　　清代的粥厂，有的纯粹官办，有的官绅合办，也有的由缙绅独办。官方主持的粥赈，其赈济所需，不外拨帑和捐输这两种形式。拨帑就是由政府拨给粮米和银钱；而捐输则有官捐和民捐，即官员捐俸和绅民捐献。能够说，为了赈灾，清代整合起了来自官方和民间两个方面的力量和资源。
　　不过通常地域性的灾荒，往往更多的要仰赖义赈和民捐。单就嘉定县而言，康乾以来，地方绅民煮赈的义举可谓史不绝书。如康熙四十四年(1705年)，南翔镇人士陆培远、程时彦、陈范捐重资设粥厂于云翔寺，一时间就食者云集，使数万饥民得以存活。又如，乾隆二十一