文档介绍：莲藕莲藕的功效和作用禁忌
莲藕不但能做出很多美味，它长得也很漂亮，一节节的，雪白而修长，水嫩又通透，文人常形容小姑娘的手臂雪白粉嫩，就像一节藕似的。 伴随飒飒秋风吹至，荷塘中的莲花慢慢凋谢了。“接天莲叶无穷碧”的景致也已变为一片金黄的残荷枯叶，而残荷底部的淤泥中，却诞生了它们家族的另一美味——莲藕。
“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句，说它不但美味爽口，更有虚心的美德，中国文人一贯善于以物拟人。西洋人叫它为“LotusRoota”，连日本人也称之为“莲根”。其实莲藕和根无关，它是莲的肿茎，一节节的。西方人对它并不甚了解，也少用它来人馔。
莲藕的中间有空洞，若是横切开它就能看得很显著。其又分为七孔藕和九孔藕。七孔为粉藕，而九孔为脆藕。这恐怕是很多人不为所知的。
既然分为粉藕和脆藕，料理起来当然也有区分。粉藕要保留住它的粉糯的口感，像上海菜中的甜食——桂花糖藕，就适适用七孔的粉藕来制作。把糯米塞入孔中，再用冰糖水熬至藕酥米糯，汤汁粘稠后关火，晾凉后切片装盘，淋上糖桂花即可，是很受欢迎的一道甜食。而脆藕可切丝切片凉拌，像川菜中麻辣藕片，把脆藕切成薄片在开水中焯一下，油在锅中烧热后加入辣椒面、花椒面、盐、五香粉、芝麻炒香炒匀后，拌人藕片中，麻辣鲜香爽脆。我则喜爱把它纵向切成细丝，和仔姜丝，豆芽菜一起清炒，亦清甜爽口，简单的一道家常美食。
莲藕还有一个特征，就是吸油。所以可用它蚊猪肉，带皮的猪五花最好。若是再加些笋干一起红烧，笋干一样吸油，炆好后笋韧藕脆。吸饱了猪油和酱汁，美味比之猪肉不遑多让。而中山人干脆把藕剁碎了和肥瘦相间的猪肉馅和在一起，煎成一块块的肉饼，成了当地一道名莱。
用莲藕做汤也是一妙呢，因为它不仅营养价值高，而且不温不燥，且具凉血，健脾胃的功效，我们吃火锅时加入藕片，不仅美昧，还可降火，