用高压锅做鸡蛋糕.pdf

文档介绍：用高压锅做鸡蛋糕
我们都晓得很多人喜欢吃鸡蛋糕，但是这个蛋糕确实自己做起来还是有一定的难度
的，但我这里和大家分享一下关于用自己的高压锅做鸡蛋糕的方法哦！希望大家多多
的学****交流！
把需要的所有素材都放整齐了，然后先准备两个大碗但是不要特别大的那种，用筷子
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。然后分别放在两个无水的干净的大碗里
将适量的白糖加入到蛋黄中（白糖量根据自己的口味定），搅拌均匀，然后加入半盒
牛奶，再搅拌均匀。之后就可以加入面粉了，搅拌成略稠的蛋糊就可以了。（如果不
小心没有掌握好量，稠了就加牛奶，稀了一点就多加点面粉
然后来弄蛋白，放入一些白砂糖和盐，然后搅拌均匀，知道打发成硬性泡沫（碗倒扣
蛋白不会掉下来，这一步是蛋糕能不能发起来的关键）
将弄好的蛋白分两次搅拌在蛋黄糊里面，上下翻拌依稀之后，再加入剩下的蛋白翻拌
均匀，如果有气泡的话，可以用牙签刺破。
然后就是预热高压锅，然后在高压锅中抹上薄薄的一层花生油，将蛋糕糊缓缓倒入锅
中，用汤匙抹平。
在蒸的过程中，火候自然是不要太猛。然后就是最好不要将盖子盖了。因为分次弄能
够更好的掌控蛋糕。（掌控火候是最重要的），如果牙签能够很顺利的拔出蛋糕，就
说明蛋糕已经做好了。如果你觉得表面不够好看呢？可以等冷却了，再蒸一会儿。
蛋糕出炉了之后，你就可以给她做一些装饰了，奶油、芥末、肉松、炼奶、果酱、水
果等等。
本文作者：烘焙时光