文档介绍：第四章维生素和辅酶?维生素的概念:维持生物体正常生命活动必不可少的、微量的、小分子有机物质。?特点:–既不是结构物质,也不是能量物质。–一般作为辅酶(或辅酶的主要成分)起作用,调节新陈代谢。–体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取。–需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。?维生素缺乏的原因?供给量不足。?吸收障碍。?需要量增加。?药物引起维生素缺乏。?维生素的分类按溶解性分为两类:?水溶性的维生素:Vit B、Vit C?脂溶性的维生素:Vit A 、D、E、K第一节水溶性的维生素一、Vit B1--硫胺素由吡啶环、噻唑环以亚甲基(-CH2)连接起来,对碱不稳定。辅酶形式:游离(在植物中)TPP<焦磷酸硫胺素>形式(在动物中)Vit B1 + ATP ——>TPP + AMP生理功能:1. 脱羧酶的辅酶。. 丙酮酸脱羧酶2. 助消化作用。缺乏症:脚气病;胀气。二、Vit B2--核黄素结构:核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合物。(结构图示)辅基形式:FMN (黄素单核苷酸,氧化型) \ FMNH2 FAD (黄素腺嘌呤二核苷酸,氧化型) \ FADH2Vit B2 + ATP ——> FMN + ADP FMN + ATP ——>FAD + PPi生理功能:多种脱氢酶的辅酶,传递氢原子。缺乏症:口腔溃疡;上皮组织受损;眼角膜炎。三、Vit B3--泛酸与辅酶A由有取代基的丁酸与丙氨酸构成的酸性物质。辅酶形式:CoACoA = Vit B3 +巯基乙醇+AMP生理功能:酰基的载体。一般无缺乏症。四、Vit B5--维生素PP和辅酶I、II结构:两种形式:烟酸、烟酰胺。生物体内主要以烟酰胺形式存在。辅酶:有两种<氧化型>NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)----CoI〈分解代谢〉NADP (烟酰胺腺嘌呤二核苷磷酸)----CoII〈合成代谢〉<还原型>NADH + H+NADPH + H +生理功能:多种脱氢酶的辅酶——氢的载体。(吡啶环可逆氧化还原,N原子5+——> 3+,C4加氢)缺乏症:癞皮病(鳞片状皮肤)。结核病人长期服用异烟阱(与Vit PP结构相似),应注意补充Vit PP。五、Vit B6--吡哆素结构:吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。辅酶形式:磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺。生理功能:氨基酸转氨基、脱羧、消旋作用的辅酶。缺乏症:一般无缺乏症。异烟阱与Vit B6结合使之失活,应注意补充Vit B6。六、Vit B7--生物素、Vit H结构:噻吩与尿素形成骈环,并带戊酸侧链。生理功能:羧化酶的辅酶,CO2的载体。cf脱羧酶以-COOH与专一酶蛋白上lys的?-NH2相连。缺乏症:一般无缺乏症。生鸡蛋清含有一种抗生物素的碱性蛋白(与生物素结合成无活性又不能吸收的蛋白),对热不稳定。