文档介绍：绥中一中 刘伏
食品安全教育课
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民以食为天 食以安为先
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采访进行时
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考考你：什么是食品安全？
是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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国家质检总局：不合格食品中，七成是零食和街边食物
中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示： 我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性， 买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生 问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合 格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。
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这些食物对我们的健康有哪些危害？
大家说一说
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色素过量
消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
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防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
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糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起 肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
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