文档介绍：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》-指标要求
1铅
表1铅限量指标
食品类别/名称 限量（MLs ） / （ mg/kg ）检验方法
谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外） GB 5009. 12
麦片、淀粉类制品、
蔬菜及其制品GB 5009. 12
蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外）
球茎蔬菜、叶菜蔬菜0. 3
蔬菜制品1. 0
水果及其制品
水果（浆果、葡萄除外）
浆果、
水果制品1. 0
食用菌类
食用菌制品（干制食用菌除外）
豆类及其制品
干豆、豆粉0. 2
豆类制品（豆浆除外）
豆浆0. 05
薯类及其制品
（干重计）
肉及肉制品
水产品及其制品
鱼类、
贝类、 GB 5009. 12
水产品制品（干制海蚩、干制贝类除外）1. 0
干制海蛮、干制贝类2. 0
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油0.
05
乳粉、非脱盐乳清粉0. 5
蛋及蛋制品（皮蛋除外）
皮蛋2. 0
脂肪、
调味品（食用盐除外）
食用盐2. 0
甜味料
食糖、
蜂蜜1. 0
饮料类
包装饮用水0. 01 mg/L
果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外）0. 05 mg/L
浓缩果蔬汁（浆）0. 5 mg/L
碳酸饮料、 mg/L
含乳饮料、乳酸菌饮料0. 05 mg/L
固体饮料1. 0
其他饮料0. 3 mg/L
可可制品、
冷冻饮品0. 3 GB 5009. 12
特殊营养用食品
（以粉状产品计）
婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）
婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）
其他类
茶叶5. 0
果冻0. 5
2镉
食品中镉限量指标见表2。
表2镉限量指标
食品类别/名称 限量（MLs ） / （ mg/kg ）检验方法
谷类及其制品（稻谷、大米除外） GB/T 5009. 15
稻谷、
蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外）0. 05
豆类蔬菜、根茎类蔬菜（芹菜除外）
水果0. 05
食用菌类
薯类 0. 1 GB/T 5009. 15
坚果及籽类0. 5
肉及肉制品（肝脏、肾脏除外） 肝脏0. 5
肾脏1. 0
水产品及其制品
鱼类及其制品（鱼罐头除外）
蛋及蛋制品0. 05
调味品（食用盐除外）
饮料类
矿泉水0. 003 mg/L
瓶（桶） mg/L
3***
食品中***限量指标见表3。
表3***限量指标
食品类别/名称 限量（MLs ） / （ mg/kg ）检验方法
总***（以Hg计）******
水产品（食肉鱼类除外）（鲜重计）GB/T
食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他） （鲜重计）
谷类0. 02 —
蔬菜0. 01 —
食用菌类
食用菌0. 1 —
干制食用菌0. 2 —
薯类 0. 01 — GB/T 5009. 17
肉及肉制品0. 05 —
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 蛋及蛋制品0. 05 —
调味品
食用盐0. 1 —
饮料类
矿泉水 0. 001 mg/L —
特殊营养用食品
婴幼儿罐装辅助食品0. 02 —
表4碑卩艮量扌旨标为保证我国居民不受碑污染危害健康，研究了食品中无机碑的限量卫生标准，以
总无机砰计（mg/kg）,粮食：大米0. 20、面粉0. 10、杂粮0. 20、蔬菜0. 050、水果0. 050、畜禽 肉0. 050、蛋类0. 050、奶粉0. 30、鲜奶0. 05、兄类0. 10、酒类0. 050、淡水鱼（肌肉部分，鲜 重计）0. 10、海水鱼（肌肉部分，鲜重计）0. 10、藻类（干重