文档介绍：2021年学校食堂食品安全自查汇报|食堂食品安全自查汇报
依据市教育局有关开展学校食堂食品安全整改严防食物中毒事件发生的紧急通知丹教办〔201X〕127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安排布署，对全镇各校食堂进行了根本的检验，对检验出来的问题立即进行了整改，并深入完善了食堂卫生安全制度，取得了很好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报以下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确保师生身体健康，深入加强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检验小组：组 长：董天平，副组长：陈永义，成 员：吕 春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富
二、检验情况
学校于201X年11月1日召开了校长参与的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了详细的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。
11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校责任人、食堂管理人员主动参加配合，对各校食堂、小卖部等进行全方面的检验，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治和管理情况、食堂用电安全进行了全方面细致的排查。排查结束后，立即进行整改，制订详实的整改改方法，深入完善多种规章制度，对存在问题能处理的立即处理，临时有困难的立即向上级部门汇报，并采取有效方法杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，深入明确相关人员的责任，提升认识，深入增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。
三、采取方法
1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，深入完善了食堂卫生设施。现在食堂功效齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整齐优美。
2、深入规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检验工作。食品卫生管理领导小组定时、不定时的对食堂进行卫生检验，发觉问题立即督促整改。二是规范管理。深入完善了食堂管理制度，各校制订了学校食堂服务管理细则，并修改完善了学校食堂考评管理措施，对食堂的全方面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等全部管理步骤进行了细化并狠抓落实。
3、深入加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格根据食品卫生法的要求进行采购，全部统一采购的食品(包含大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)全部进行严格的考察把关，并按国家要求进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们实施签署协议，定点供给的措施，和集市固定摊点、菜农签署供货质量确保书，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的标准。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格实施清洗消毒制度。
4、加强食堂证照管理。各校全部食堂工作人员每十二个月全部进行体格检验，每十二个月全部进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。
5、生产场所布局、功效分区、生产工艺步骤符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘