文档介绍：从肯德基看成本加成定价法成本加成定价法的优点

　　摘要：以2021年7月百胜集团和三大鸡肉供给商按成本加成定价签署的三年鸡肉供货协议为背景，以肯德基为例，讨论了现在中国快餐业的发展概况和面临的问题，分析了采取成本加成定价法的优点和该方法的不足。
　　关键词：成本加成定价；优势；不足
　　中图分类号：文件标志码：Ａ文章编号：１６７３－２９１Ｘ２０1117－０158－02
　　据报道，中国最大的餐饮集团，肯德基所属的百胜餐饮集团中国事业部于2021年7月15日和大成食品亚洲有限企业、福建圣农发展股份有限企业和山东新昌集团有限企业三大鸡肉龙头企业在京签署协议，首次以“成本定价”的全新模式，在未来三年时间内采购28万吨鸡肉，总金额将超出50亿元人民币。此次协议的签署将确保肯德基取得长久、稳定、优质的鸡肉供给。同时，该合作也将促进中国鸡肉供给商大规模的健康发展。
　　一、肯德基及其发展
　　快餐起源于西方国家，它以简单、方便、快捷的特点一经推出就赢得大家的青睐。20世纪80年代中期，伴随国际快餐巨头肯德基、麦当劳进驻中国市场，拉开了中国快餐业发展的序幕。伴随大家生活节奏不停加紧，这种标准化管理、连锁经营模式快速适应市场发展需求，成为快餐业发展的关键模式。经过多年的发展，现在中国快餐业已经占到了餐饮行业的45%。而且相继出现了中国式营养快餐等形式，多种高、中、低级，中、西式快餐品牌已达几百上千种。
　　一肯德基概况
　　肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生ColonelHarlandSanders创立。它隶属于百胜集团，该集团是在110多个国家拥有超出35000家连锁餐厅和100多万名职员的全球最大的餐饮集团，现在其旗下拥有包含肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver‘sLJS五个世界著名餐饮品牌。
　　二肯德基的中国扩张之路
　　肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在已经有21年了。在中国的21年来，作为行业领先者，肯德基采取扩大市场规模的竞争战略，不停扩大市场份额，提升行业进入壁垒，而且经过进驻二三级城市、县级市这种地理扩张来挖掘潜在消费者。现在，中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍布中国大陆除西藏以外的全部省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。它的分店从2021年的1260家增加到2021年的2400家，截至2021年6月16日，分店达成2600家。如此算下来，肯德基正在以天天平均开出一家分店的速度扩张。
　　二、采取成本加成定价的原因
　　一原料需求的不停增加
　　从第一家肯德基餐厅在中国建立，21年间，合计采购鸡肉原料超出70万吨。仅2021年，肯德基在中我国地就采购了15万吨鸡肉原料。加上中国快餐业的快速发展，行业竞争加剧，对鸡肉原料的需求也不停增加。为了保持企业的飞速发展和在中国境内的快速扩张，肯德基必需保持稳定的货源，以达成产品的关键原料鸡肉的供给和企业的发展速度保持同时。
　　二鸡肉市场价格不稳定，鸡饲料价格相对稳定
　　中国现在***的养殖模式关键是小规模分散喂养。因为鸡肉行业长久发展规模小而且分散，企业和养殖户对短期利益更为看重，为了取得最大利润，企业和