蒙古族饮食文化.pdf

文档介绍：青海 民族 研究 社会 料学版 季 刊 一九九五年集 四期
蒙 古 族 饮 食 文 化
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正 如 生活 在 草原 上 的 民 族离 不开 畜 牧业 一 样 从 事 畜牧 业 的 民 族的食 物 构成 亦离 不开 肉
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乳 青 海 蒙古 族 由于传 统 的生 产 方式 青 藏 高原 特 殊的 自然 环 境和 周 围藏 汉等 民 族 的影 响
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形 成 了有别 于 其他 地 区 的 具 有青 藏 高原 特色 的饮 食 文 化 《西 睡要略 》载 “ 不****耕 作
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以畜 牧 为业 饥 食 其 肉 渴饮其 酪 寒衣 其皮 驰 骋资 其用 无 一不取 给 予牲 ” 夏 食 酪
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浆 酸 乳 冬 食 牛羊 肉” 这基本 上概 括 了青 海 蒙古 族饮食文 化 的特 色
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牛 羊 肉是蒙古 人 的主 要食物 肉类分 新 鲜 肉和 风 千 肉两 种 前 者指 新宰 吃的牛 羊 肉
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后