文档介绍：走进生活的生物化学—酒与解酒
酒大伤身
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饮入酒精（乙醇）量过多，引起中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态，称为酒精（乙醇）中毒（alcohol poisoning， alcoholism ）。
酒精中毒可造成酒精依赖（alcohol dependence），是一种酒精滥用（alcohol misuse）造成的疾病。
短时间内大量饮酒引起急性酒精中毒（acute alcoholism) 。可导致严重后果，在很多情况下，甚至是威胁生命的。
一、概论
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大量饮酒增加患某些癌症的风险，特别是肝脏、食管、咽和喉头等部位的癌症。
大量饮酒也会引起肝硬化（liver cirrhosis）、免疫系统疾病、脑损害；如果在怀孕期，将对胎儿造成伤害。
长期持续饮酒可造成慢性酒精中毒（chronic alcoholism），是一种普遍存在的消耗性疾病，在医疗保健费用（healthcare costs）、工资损失和个人身心痛苦等方面对社会造成巨大负担。
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酒精中毒不仅造成饮酒者本人身体和精神方面的损害，更不幸的是危害社会。
造成家庭矛盾；
社会犯罪增多；
交通事故增加；
影响正常工作。
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二、发病机理
各种酒中乙醇含量：
啤酒3%-5%
黄酒12%-15%
葡萄酒10%-25%
低度白酒30%-40%
烈性酒（白酒、白兰地、威士忌）40%-60%
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人体对乙醇的吸收、分布、代谢和排除
-3小时内完全吸收；
血液中的浓度可直接反映全身的浓度；
90%以上在肝中代谢，其次是肾。
首先在乙醇脱氢酶和过氧化氢酶的作用下分解成乙醛，然后由乙醛脱氢酶氧化成乙酸，进入三羧酸循环代谢为能量、H2O和CO2；
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不到10%经肾和肺排出， (100mg/kg/h),成人每小时可清除乙醇7g (100%乙醇9ml) 。
大多数成人乙醇致死量为250-500ml,
未饮酒者血中几乎测不到乙醇；只要饮酒，血中乙醇就可检测到，有人高达87-152mmol/L(400-700mg/dl) 。
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急性毒害作用：
主要对中枢神经系统：乙醇既有水溶性也有脂溶性，可迅速通过血脑屏障和细胞膜，作用于膜上的某些酶而影响脑细胞功能。
小剂量饮酒，出现兴奋作用，乙醇作用于γ-氨基丁酸受体，干扰γ-氨基丁酸对脑的抑制作用，产生兴奋症状。
大剂量饮酒，毒害小脑功能，引起共济失调；作用于网状结构，引起昏睡和昏迷；
极高浓度的乙醇抑制延髓呼吸和循环中枢，引起呼吸循环功能障碍。
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对代谢的毒害作用
在肝脏代谢，增加肝脏负担，代谢产生大量还原型辅酶A，导致乳酸增高、酮体增高形成代谢性酸中毒；糖异生受阻引起低血糖。
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营养缺乏
酒是高热量而无营养成分的饮料，长期大量饮酒时进食较少，同时对胃的刺激可造成胃炎和胃蠕动减弱，食欲差，可造成明显的营养缺乏。
如果缺乏维生素B1，引起Wernicke-Korsakoff综合征，周围神经麻痹；
叶酸缺乏造成巨幼红细胞贫血；
中枢营养减低，造成记忆力差等。
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