文档介绍：科学饮食与健康
.
1
保健食品知识大讲堂
.
2
民以食为天
营养界有种说法：
西方人用脑和心吃饭，
中国人用嘴和胃吃饭，
有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。
为什么?
.
3
健康的概念
WHO健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。
WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素：
遗传因素占15%；
环境因素占17%--自然环境、社会环境；
医疗因素占8%；
生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。
报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积极地预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康的命运。
.
4
2004年统计报告：
；
糖尿病4000万；
；
超重2亿；
肥胖患者人数6000万。
2007年统计：
高血压2亿；
糖尿病3980万，列世界第二，如不加干预，到 2025年将翻一番；
；
超重2亿；
肥胖患者人数9000万。
流行病学资料流行病学资料
.
5
城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。
我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因素。
学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。
流行病学资料
.
6
美国一位资深营养专家曾有感触说“我切身体会到中国传统膳食是科学、合理的，是有利于健康的，他恳切希望中国不要盲目追随西方膳食习惯。
中国传统膳食有其科学性的一面，不能摈弃！
可悲的是我们丢弃了传统。
.
7
不良生活方式与慢性疾病关系
高血压吸烟
肥胖过量饮酒
冠心病缺乏运动
糖尿病高盐饮食
癌症精神紧张（心理压力）
不良作息时间
超量饮食
长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食
（或腌制）食物
.
8
健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石：
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心理平衡。
16个字能做到：
高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，
肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。
.
9
现在的中国人健康状况！？？？
有钱的不如没钱的;
男的不如女的;
少的不如老的;
城市的不如农村的;
沿海的不如内地的;
大城市的不如小城市的;
坐办公室的不如在外跑的;
当官的不如当兵的;
高级知识分子不如普通老百姓;
吃荤的不如吃素的;
脑力劳动者不如体力劳动者.
.
10