文档介绍：蚕豆的营养价值和功效蚕豆营养价值及功效
蚕豆，又叫胡豆，佛豆，关键在江南一带，喜爱在立夏时节食豆，所以又称作立夏豆。蚕豆有哪些营养价值呢?蚕豆有哪些功效呢?不如跟着xx一起来学****蚕豆的营养价值和功效吧!
蚕豆的营养价值
、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
，而且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，能够提升食品营养价值，预防心血管疾病。假如你是正在应付考试或是脑力工作者，合适进食蚕豆可能会有一定功效。
，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。当代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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，所以成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和一些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等。
蚕豆的功效和作用
蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化。
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
假如你正在应付考虑或是个脑力工作者，合适进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调整大脑和神经组织的主要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，能够提升食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的做法
，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
，其味更鲜美。
、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又能够制成多种小食品。
，应将生蚕豆数次浸泡呈焯水后再进行烹制。
：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。蚕豆的食用禁