文档介绍：饮食礼仪的概念和功效
饮食文化是一个广泛的概念，有研究者笼统地认为：大家吃什么，怎么做，怎么吃，吃的目标，吃的效果，吃的观念，吃的情趣，吃的礼仪，全部属于饮食文化范围。xx整理了仅供参考，期望能帮助到大家！
一、“饮食”的定义
饮食，做名词时指多种饮品和食物；
做动词时则指喝什么、吃什么，和怎么喝、怎么吃。
饮食包含三个部分：一是饮食原料的加工生产；
二是制成的产品；
三是对饮食品的消费，即吃和喝。
二、“文化”的定义
有关文化的定义，100多年来各国学者从符号学、规范性等多个角度提出了260余种不尽相同的见解，可谓众说纷纭，见仁见智，莫衷一是。
从字源上来看，英文和法文的“文化”一词均为culture，原从拉丁文的cultura而来。
拉丁文cultura有耕种、居住、练****注意、敬神几个含义，可见它的含义比较广泛。
英文中的“农业”一词agriculture，“蚕丝业”一词silkculture，“体育”一词physicalculture，全部由culture组成，显然全部有“文化”的含义在内。
对“文化”的了解，中外比较一致的倾向是宽泛论看法，即“大文化”看法。
诚然，在众多的定义中，宽窄程度是不尽相同的，但它含有广泛和侧重精神方面两个关键特点。
将“文化”的多种解释归纳起来，则可分为狭义和广义两种。
狭义的文化，是指社会意识形态如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等和和之相适应的组织和制度。
广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所发明的物质财富和精神财富的总称。
三、“饮食文化”的定义
一饮食的潜意识
中国“吃”的观念和西方完全不一样。
西方人对“吃”的了解很简单，肚子饿了就吃饭，有什么吃什么；
而中国人对吃则很讲究。
1、中国的政治、经济、军事、社交等一切事情，全部跟“吃”相关系。
2、“吃”对中国人的文化心理结构有着深刻的影响，“吃”或文言文中的“食”被给予多种感情色彩。
大家把很多原来跟吃没有什么关系的事情，全部跟吃联络在了一起。
比如：被冷落叫“吃闭门羹”，被人趋捧最棒叫“吃香”，一往无阻、很走红叫“吃得开”；
干工作不怕困难叫“吃苦”，受到损失叫“吃亏”，得到好处叫“吃到甜头”，衣食有余叫“吃着不尽”；
承受祖宗余荫叫“食德”，把不讲信用叫“食言而肥”等。
这说明了“吃”在生活中的地位和深层意识的影响，也反应了中国饮食心态和文化心态在其深层结构上是友好一致的。
在传统文化中，一句很主要的话叫“民以食为天”。
因此要认识中华民族五千年的传统文化，就必需介绍饮食文化。
二“饮食文化”的定义
“饮食文化”是一个包括自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，自20世纪80年代以来，研究者和知识界普遍认同的了解，“饮食文化”学术概念的涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，和以饮食为基础的****俗、传统、思想和哲学，即由大家食生产和食生活的方法、过程、功效等结构组合而成的全部食事的总和。
人类的食事活动包含这么部分内容：
食生产：食物原料开发发掘、研制、培育、生产种植、养殖，