老板鱼一般用油炸,或炖豆腐.docx

文档介绍：老板鱼
在大连，老板鱼一般用油炸，或炖豆腐。味道都不错。
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐 1斤、葱姜蒜少许 做法：
1、 老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、 豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、 热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎 1分钟，烹入料酒;
4、 添加没过鱼块的水，烧开；
5、 倒入砂锅中用中小火炖 5分钟；
6、 加入豆腐块煮开后小火炖 5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精， 撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
1、 如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸 20分钟， 或提前焯水；
2、 为避免砂锅突然受热裂纹， 步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。