文档介绍：第十章无损检测? 无损检测技术及其特点? 计算机图像处理的检测技术? 计算机图像处理技术? 计算机图像处理技术在食品检测中的应用食品品质: 1. 外表品质: 颜色、光泽、形状、大小等 2. 物理品质: 质量、硬度、粘度、弹性等 3. 内部品质:安全性、新鲜度、营养、口感等 无损检测技术及其特点定义: 无损检测技术即非破坏性检测,就是在不破坏待测物质原来的状态、化学性质等前提下,为获取与待测物的品质有关的内容、性质或成分等物理、化学情报所采用的检查方法。应用: : ①经济环保②简便易行③在线检测④连续测定⑤现场检测⑥信息量大国内外农产品无损检测技术的概况?农产品品质检测主要包括: ?水果蔬菜的检测与分级?禽蛋肉类的检测与分级?经济作物的检测与分级(烟叶茶叶) ?谷物检测与分级(小麦玉米大米) ?分光检测技术?机器视觉检测技术?介电特性检测技术?声学特性及超声波检测技术?力学检测技术?X射线检测技术?核磁共振检测技术?生物传感器检测技术和电子鼻电子舌检测技术农产品无损检测技术: ?机器视觉检测技术?用各种成像系统代替视觉器官作为输入敏感手段, 由计算机来代替大脑完成处理和解释?农产品在其生产过程中,由于受到人为和自然等复杂因素的影响,产品品质差异很大,在农产品质量检测与分析时要足够的应变能力来适应情况的变化,机器视觉不仅是人眼的延伸,更重要的是具有人脑的部分功能,在农产品质量检测上的应用恰好满足了这些应变的要求?紫外、可见、近红外光谱无损检测技术原理:利用农产品对光的吸收、散射、反射和透射等特性确定农产品内部品质的一种方法,该技术可广泛用于谷物、果蔬等多种农产品的化学成分分析、物理学品质分析色度学品质分析,可作为核心技术构建我国农产品快速无损检测体系?声学特性?农产品的声学特性及其检测:指农产品在声波作用下的反射、散射、透射及吸收特性,衰减系数和传播速度及其自身的声阻抗和固有频率等,它们反映了声波与农产品相互作用的基本规律?包括: ?通过测定共振频率确定农产品硬度?测定声波传播速度确定农产品的成熟度?通过测定声压确定农产品的含水率?超声波检测技术?声学特性分析方法?原理,通过测定超声波脉冲信号经过介质时的声速及振幅衰减等来达到检测的目的?应用:果蔬无损检测中的应用—果蔬保鲜或成熟度的检测蛋类品质检测中的应用乳制品检测中的应用