文档介绍：糖醋丸子的制作材料: 主料:猪肉(瘦)400 克,猪肉(肥)100 克辅料:鸡蛋 75 克, 调料:花生油 15 克,酱油 2 克,醋克,淀粉( 豌豆)2 克,白砂糖 5 克,大葱克,姜克,大蒜(白皮) 2克糖醋丸子的做法: 1 、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。 2 、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约 1 分钟左右,捞出控净油。[ 美食中国] 、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4 、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。香辣虾 1. 锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。 2. 炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3. 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜( 葱先不要放) 4. 姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒, 加适量盐。起锅了。椒盐排骨材料: 猪肋骨 750 克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋 2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。做法: 1. 将猪肋骨切成长形小段( 5 公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; 2. 然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制 15 分钟; . 油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 4. 将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟; 5. 加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。糖醋排骨小排