文档介绍：京城传奇
编者按:茶,又称“茗”,是中华民族的举国之饮。花茶起源于宋朝,成于清朝。茶以花名,花以茶胜。而质优、量大的***茶,是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的,是茶中珍品,深受广大消费者的喜爱。茶有二十三个属,三百八十多种。作为茶叶行业的百年老字号企业――张一元,固然因其久远的文化传承而颇具魅力,张一元在新的市场环境下不断壮大,已经适应了新的市场环境,把握了市场行情。张一元茶叶公司成立之后,不断创新经营,不仅把握市场的现在,更重要的是逐渐掌握消费结构的发展方向,引导中国茶市场的未来。
张一元的来历
“吃点心找正明斋,买茶叶认张一元”这是在老北京人的生活讲究。清光绪二十六年(公元1900年)最早张一元茶庄的创始人姓张,名昌翼,字文卿。安徽省歙县定潭村人。年青时在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。之后另立门户,在花市摆茶叶摊,买卖很好,1900年在花市开办了第一家店,取名“张玉元”,“玉”在古汉语里也有茶的意思,“元”在汉语里是第一的意思。1906年在前门大栅栏观音寺开设了第二家店
,取名“张一元”,比“张玉元”更好记、更有寓意。“张一元”取“一”和“元”两个首位的意思,有一元复始、万象更新之意,寓意茶庄能像字号一样在同行业中争第一。
在创办张一元茶庄后,张文卿亲自到福建开办茶场。 在福州郊外半山坡上,盖了几十间房子,雇佣当地雇工按时收购新摘的茶叶,并买茶自己熏制。张文卿不仅可以熏制特味的茶叶,而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以,同等级的茶叶,张一元茶庄比别的字号茶庄卖得便宜。张一元茶庄还经常派人到一些茶店了解售价,掌握商品行情,并且买回别人销售的茶叶,与自家同级茶叶比较,以便使自家的茶叶质量优于同行。张一元茶庄货色齐全、质优而价廉,招待顾客有礼貌,态度和气,经营灵活。张一元茶庄店堂中不仅设有品茶桌,而且可以看茶叶小样,使顾客先看货后买茶叶。
,都送货上门。在当时北京的商店,张一元茶庄是第一个用歌曲、戏剧等来招徕顾客的。据说,当时张一元茶庄播放彭素海演唱的西河大鼓 “三下南唐”,每次播放时,门前总是围着一群人。所以在京城众多茶行里独树一帜,口碑极佳。
工序讲究 畅销京城
张文卿开办的茶庄,卖的***茶在京城出了名,世代传承间就到了第三代张世显身上。张一元***茶采用福建烘青绿茶――春茶作茶坯,初制过程主要有:摊凉、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺***茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为:摊凉、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。他依京城及北方人的口味,就地进行窨制、拼配,形成具有特色的小叶花茶,并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客,喝茶几乎都点名要张一元的。在早,梨园行唱戏的名家,喝茶都很讲究,哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易,但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”,说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元茶庄自制小叶花茶逐渐走俏京城,而且远销华北、东北各地。深受京城百姓喜爱的“京味”花茶,风味独特,物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴,是京城百姓离不开的生活必需品,具有广泛的市场。
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