第二章 饭店管理基础理论-课件【PPT演示稿】.ppt

文档介绍：三峡大学经济与管理学院饭店和饭店管理饭店的涵义饭店的业务特点饭店的发展过程饭店的发展趋势饭店管理现状展望饭店集团三峡大学经济与管理学院第二章饭店管理基础理论三峡大学经济与管理学院饭店管理基础理论客体宾客消费需求理论主体中介饭店产品理论饭店环境人性化理论三峡大学经济与管理学院本章内容三峡大学经济与管理学院?§ 1 宾客消费需求与心理?§ 2 饭店产品理论?§ 3 饭店环境人性化理论?§ 4 饭店管理纲要?§5饭店管理职能宜昌半岛酒店三峡大学经济与管理学院?本章教学目的:了解饭店宾客消费心理与需求, 掌握饭店产品理论,了解饭店管理纲要与职能。?本章重难点:饭店产品理论。?教学课时:4 三峡大学经济与管理学院第二章饭店管理基础理论第一节宾客消费需求与心理一、宾客消费需要(一)单一性需要与复杂性需要 (二)先天性需要与社会性需要 、宾客消费动机(一)生理性消费动机(二)心理性消费动机(三)社会性消费动机三峡大学经济与管理学院三、宾客的消费心理?消费心理是指人作为消费者时的所思所想。 消费行为是指从市场流通角度观察的,人作为消费者时对于商品或服务的消费需要,以及使商品或服务从市场上转移到消费者手里的活动。 任何一种消费活动,都是既包含了消费者的心理活动又包含了消费者的消费行为。准确把握消费者的心理活动,是准确理解消费行为的前提。而消费行为是消费心理的外在表现,消费行为比消费心理更具有现实性。三峡大学经济与管理学院“读懂”客人消费心理?客人是具有优越感的人?客人是情绪化的自由人?客人是来寻求享受的人?客人是最爱讲面子的人