家庭自酿朗姆酒(糖酒).doc

文档介绍：家庭自酿朗姆酒（糖酒）
www。 时间：2011-08-25 来自：天涯社区 作者：编辑:

1、 购置能储放10-20斤容量的泡菜坛一个。
　　2、 用清水洗净坛子，晾干,在发酵前烫一下或用酒精消毒。
　　3、 做糖水。(用开水或矿泉水将白糖，蔗糖,最好是萄萄糖用水化开，比例是每10斤水加糖1到3斤，将糖化开后,把开水凉凉备用。可根据所需量做糖水。）
　　4、 干酵母的复水活化。（方法是:%，℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入矿泉水或凉开水的糖水中，然后搅拌均匀。干酵母是用副食商店购买做馒头用的安琪高活性干酵母,每包15克,作发酵剂用,把单糖，葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精.）
　　5、 将加入干酵母的糖水入坛发酵。（糖水入坛后，将坛口用碗盖住封口，用冷开水将坛口密封，进入主发酵过程，约3周左右，完成发酵过程,准备蒸馏,注意坛中必须保持干净,,可看到坛中有酒水，并能闻到一股酒味，大约10度左右，如果喝低度酒，就可以喝了,如果要高度酒还要经过蒸馏。）
　　6、 蒸馏。（蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵好的液体部分进行蒸馏.）
　　7、 蒸馏采用冷凝法。首选家用小型蒸馏器，全不锈钢制作，滚焊封口不滴漏，每套180-，一次可蒸馏5斤左右酒水，出酒口皮管为进口PU材料食用管，无毒无味，保证了出酒的原味及安全。加热设备是电磁炉，天然气炉或煤炉。
　　另或者你想省钱的话，可自己准备以下材料：锅是28
—30cm的不锈钢压力锅，或其他压力锅，连接管是硅胶管，冷凝器是螺旋铜管。硅胶管可在化工玻璃仪器商店买直径6—9mm的医用硅胶管，每米约8。5元,1米左右就够了，然后一分为二，一条一头接高压锅出气口，一头接冷凝器的螺旋铜管。另一条一头接冷凝器的螺旋铜管，一头接盛酒的容器。冷凝器的螺旋铜管可自制。先在制冷设备商店买一段直径6-9mm的铜管，每米约10元，1米左右就够了，然后用手工弯成一个直径约40mm左右的螺旋铜管。将以上设备连接好后,将冷凝器的螺旋铜管放在一个盛满冷水的盆中,就可以开始蒸馏了。最好准备两盆冷水，当一盆水烫手时，马上将冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷却。）
　　8、 出酒.（蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了,这时可用一个玻璃试管接一些酒,，简装的约15元一套，精装的约20元一套。当酒精度接近0度时，蒸馏就结束了。这时容器中的酒，约为20度.）
　　9、 高度酒.（一般一