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厨师心得体会怎么写厨师工作心得体会.docx

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文档介绍:厨师心得体会怎么写 厨师工作心得体会
厨师心得体会怎么写 厨师工作心得体会
1、只要是好厨师,人品一定呱呱叫。做事认真严谨,能吃苦耐
劳,说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做,其他毫无干系的
事情不会随便插嘴议论。 不但如此,好厨师还会站在老板的立场上为
老板着想,甚至主动帮助老板节省开支降低成本。 即使有时候和老板
的意见出现分歧,有道理便虚心接受,错了也不当面起冲突,而是选
在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通, 从不叫苦叫累。 试想老
板每天管理饭店里大大小小的事务, 还要想方设法保本赢利, 已经很
累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱,老板又会做何感想 ?
2、大凡好厨师,基本功都非常扎实。做菜速度快,一人能同时
占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间,不慌不忙,工作有条有紊,
一人能抵几个人用。这种在关键时候能 " 打仗 "的员工,有哪个老板不
会喜欢 ?
八个细节:
1、优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里
还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。常见一些
厨师配菜时找不到原料, 而过段时间清理冰箱时, 又丢来一大堆不能
用的废料。实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱
倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节,就连 "随手 "块抹布的叠法都有一套
规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做
好。再来看我们一些厨师, "随手 " 抓来抓去,把抹布都弄成是一张油
厨师心得体会怎么写 厨师工作心得体会
水玷污的 "万用布 "。
3、调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一
次,及时添补缺料。 而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去
做。下班嘛,比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外,花在学****方面的时间也是最多
的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游随时随地
都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师,往往都善于学****勤于思
考,博采众长就能创出有新意的菜肴。 可是目前多数厨师的创新仍然
"克隆 "为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人,又哪里可能克隆好人家的菜品呢 ?
5、有着良好学********惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以 "闪光 " ,即使