文档介绍：营养与相关疾病
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第一节 营养与肥胖(Nutrition and obesity)
肥胖(obesity)是指人体脂肪的过量贮存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。
The condition of being obese;
increased body weight caused by
excessive accumulation of fat.
一、肥胖的定义、诊断及分类
(Definition 、diagnosis and categorization)
(一) Definition
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(二) Diagnostic method:
1. 人体测量法
2．物理测量法
3．化学测量法
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(二) Diagnostic method:
(Anthropometry):
身高(body height)
体重（body weight）
胸围(chest circumference)
腰围(waist circumference)
臀围(hip circumference)
肢体的围度(limbs circumference)
皮褶厚度(skinfold)等参数的测量。
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Categories:
1. 身高标准体重法(standard body weight determined by height)
肥胖度(%)＝[实际体重(kg)－身高标准体重(kg)]/身高标准体重(kg)×100%。
判断标准：凡肥胖度≥10%为超重；20%～29%为轻度肥胖；30%～49%为中度肥胖；≥50%为重度肥胖。
2. 皮褶厚度(skinfold ): 3. 体质指数（body mass index, BMI） BMI＝体重(kg)/[身高(m)]2
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Categories of obesity by BMI
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(3)腰围(waist circumference)和腰臀比(waist-to-hip ratio)
WHO规定:
男性腰围≥102cm、女性腰围≥88cm作为上身性肥胖的标准；腰臀比男性≥、女性≥。
我国的标准:
男性≥85cm，女性≥80cm作为上身性肥胖的标准。
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(二) Diagnostic method:
(Anthropometry):
2．物理测量法
全身电传导(total body electrical conductivity)
生物电阻抗分析(bioelectrical impendence analysis)
双能X线吸收(dual-energy X-ray)
计算机控制的断层扫描(computerized tomographic scans)磁共振扫描(nuclear magnetic resonance scans)。
3．化学测量法
稀释法、40K计数法、尿肌酐测定法
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（三）肥胖的分类
(genetic obesity )
主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见，常有家族性肥胖倾向。
(secondary obesity)
主要指由于脑垂体－肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。
3．单纯性肥胖(simple obesity)
主要是指排除由遗传性、代谢性疾病、外伤或其他疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
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二、肥胖的发生机制及影响因素 Causal mechanism and influential factor
1994 – Leptin was discovered at Rockefeller University
Sources: Rockefeller Researchers Clone Gene for Obesity. December 1, 1994. Available at: ?show=all.
Underwood A, Adler J, Hand K, Ulick J. What You Do