文档介绍：《生物工程工业分析实验》教学大纲
(Experiment of Bio-engineering Industrial Analysis)
一、基本信息
课程代码:1019911
学分:1
总课时:32
课程性质:选修课
适用专业:生物工程本科专业
选修课程:生物工程制药分析实验
二、本课程教学目的和任务
21 世纪是生命科学的世纪,生物工程是优先发展的高科技领域之一。生物工程工业分
析实验是生物工程专业教学设置中的一们主要专业课程,是初步了解、学习和掌握生物工程
工业分析研究的一个重要实践性环节。其实验目的是为了有针对性地解决一个具有明确工业
背景的生物工程问题,旨在培养学生掌握生物工程工业生产过程中的质量研究和质量控制的
基本理论知识与基本操作技能,具有基本的实验研究思路和分析问题解决问题的能力。学生
通过较为系统的实验室工作来培养自己的动手能力,分析问题的能力。
生物工程工业分析实验是初步了解、学习和掌握生物工程工业分析研究的一个重要实践
性环节。每个实验不同于理论教学,也有别于基础课程实验,其实验目的不仅仅是为了验证
一个原理、观察一种现象或是寻求一个普遍使用的规律,而是为了有针对性地解决一个具有
明确工业背景的生物工程问题。它具有更长的工程背景,不仅实验流程较长,规模较大;而
且涉及的知识面广,测试手段相应也复杂。学生需通过较为系统的实验室工作来培养自己的
动手能力,分析问题的能力。因此,在实验的组织和实施方法上与科研工作十分类似,也是
从查阅文献、收集资料着手,在尽可能掌握与实验目的有关的研究方法、检测手段和基础数
据的基础上,通过对分析方法的选择、实验方案的设计、实验设备的选配、实验流程的组织
与实施来完成实验工作,并通过对实验结果的分析与评价获得最有价值的结论。通过本课程
以加强生物工程为背景的综合型实验训练。
三、教学方法和手段
以实验理论为指导,以实验操作为基础,用理论和实践相结合的方法进行教学。分组实
验。
四、教学内容与要求
实验一、了解葡萄酒的酿造工艺流程及主要技术指标(2 学时)
.
通过讲课要求学生了解葡萄酒的生产工艺流程及标准体系;了解葡萄酒生产的质量指标
及检测方法;初步学会葡萄酒感官检验的方法;了解葡萄酒生产的主要理化指标及检验方法;
要求写出葡萄酒的生产工艺流程以及主要理化指标的测定原理、方法和测定手段。
知识点:1、了解葡萄酒的生产工艺流程及标准体系
2、葡萄酒感官检验的方法
3、了解葡萄酒生产的主要理化指标及检验方法。
仪器使用:紫外分光光度仪、酸度计
*实验二、葡萄酒的感官检验(2 学时)
通过实验了解葡萄酒生产过程的主要技术指标。学会对葡萄酒成品进行感官检验。初步
学会对葡萄酒色、香、味的品评。能用正确的品评术语对葡萄酒进行感官品评。
知识点:1、学习有关品评术语;
2、对葡萄酒的外观、香气、滋味进行品评;
3、对葡萄酒进行典型性进行评价;
实验三、葡萄酒总糖量的测定(10 课时)
拟定测葡萄酒中总糖的实验方安;写出实验原理、方法、所用仪器、试剂等;学会配制
实验试剂;对所配试剂进行标定;测定葡萄酒中总糖。
知识