第一篇第一章 肉用畜禽的种类及品种.ppt

文档介绍：第一节猪
第二节牛
第三节兔
第四节禽类
第五节羊
第一篇肉与肉制品第一章肉用畜禽的种类及品种
【脂肪型】
这类猪能生产较多的脂肪,一般脂肪占胴体的45%~47%,瘦肉占35% ~37%。
外型特点是整个体型呈方砖型,体躯宽深而稍短,头短而宽,腿短,大腿丰满充实,臀宽而平厚,体长与胸围几乎相等或相差2~5厘米,皮薄毛稀
肉质细嫩,性情温驯,耐粗饲,有早期沉积脂肪的能力。背膘厚5厘米以上。
目前我国大多数地方品种均属脂肪型。
第一节猪
【肉用型】
肉用型又叫阉肉型。以生产瘦肉为主,瘦肉占胴体的55%~60%,最低不应低于48%,肥肉占20%左右。
体型特点是外型号流线型,头稍长,体窄胸浅,四肢较高,腹部平直,前躯轻,后躯重,头颈小,背腰长,胸肋丰满,背线与腹线平直, 后腿丰满大腿圆整,体长大于胸围15~20厘米,生长发育快,饲料报酬高。
对饲料要求严格,特别对蛋白质水平要求较高,~。
典型的肉用品种有长白猪,近似品种有金华猪。
【肉脂兼用型】
肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间,胴体中瘦肉占50%左右,体型中等,背腰宽阔,中躯粗短,后躯丰满,体质结实,性情温驯,适应性强。
生产肉和脂肪的能力都强,其肉脂品质优良,风味可口,背膘厚3~5厘米。
我国大部分品种如哈白猪,新金猪,内江猪以及小型约克夏猪均属这种类型。
长白山公猪
长白山母猪
大约克夏公猪
大约克夏母猪
汉普夏猪
第二节牛
根据经济用途,牛可分为:
役用牛
肉用牛
乳用牛
毛用牛
1. 西门塔尔牛