文档介绍：第一篇原辅料
第一章 软饮料用水及水处理
学习目的和要求: 通过本章的学习,学生应掌握软饮料用水的水质要求及主要处理方法和原理,并能用这些知识指导实践。
学习重点: 第一节软饮料用水 软饮料用水的水质要求及水中杂质第二节水处理 水中杂质的去除及水的消毒
参考书目:
1987年
1983年
1986年
第一章软饮料用水 及水处理 第一节软饮料用水的水质要求 水是饮料生产中的重要原料之一,水质的好坏,直接影响成品的质量,因此,全面了解水的各种性质,对于饮料用水的处理工作具有重要意义。
一、天然水的分类及其特点 (一) 地表水包括河水、江水、湖水和水库等。由于地表水是在地面流过,矿物质较少,~。但常含有粘土、砂、水草、腐植质、钙镁盐类、其它盐类及细菌等。其中含杂质的情况由于所处的自然条件不同及受外界因素影响不同而有很大差别。特别是我国幅员广大,河
流纵横,不同河流其所含杂质是很不相同的。即使是同一条河流,其所含杂质也常因上游和下游、夏季和冬季、阴雨和晴天而不同。 但河水不一定是地表水,也有的是地下水穿过土层而流入大河。所以河水除含有泥沙、有机物外,还有多种的可溶性盐类,我国江河水含盐量通常为70~990mg/l。
近年来,由于工业的发展,大量含有有害成分的废水排入江河,引起地表水污染,也增加了工业用水的困难。 (二)地下水 地下水主要是指井水、泉水和自流井等。由于经过地层的渗透和过滤而溶入了各种可溶性矿物质,如钙、镁、铁的碳酸氢盐等,其含量多少取决于其流经的地质层中的
矿物质含量。地下水一般含盐量为100~5000mg/l。硬度约为2~10克当量/升,有的高达10~25克当量升。但由于水透过地质层时,形成了一个自然过滤过程,所以它很少含有泥沙、悬浮物和细菌,水质比较澄清。 二、天然水中的杂质 天然水在自然界循环过程中,