文档介绍：第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素
教学目标:本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否,除与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外,而且还受产品本身的生物学特性、栽培的生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约,从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。
计划学时:2学时
第一节自身因素
一、种类和品种
不同种类果蔬的贮藏性差异很大。
同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。
自身因素
二、成熟度和发育年龄
每种果蔬都有其适宜的成熟采收期,采收过早或者过晚,对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。
适宜采收成熟度的确定,应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑,
自身因素
三、田间生长发育状况
1 树龄
2 果实体积
3 植株负载量
4 结果部位
第二节采前因素
一、生态因素
1 温度
2 光照
3 降雨
4 土壤
采前因素
5 地理条件(纬度、地形、地势、海拔高度等)
我国苹果的纬度分布为30°~40°N,在长江以北的广大地区都有栽培。但是,经过果树科学工作者多年的考察论证,认为我国西北黄土高原地区是中国苹果的最佳生长区之一。这一地区的光热资源充沛,昼夜温差大,年平均温度8~12℃,大于10℃的积温在3000℃以上,年日照时数2500~3000小时,6~9月份平均昼夜温差10~13℃;海拔高度一般在800~1200m,气候冷凉半干燥,日照数时长,光质好,土层深厚,约为30~200m,黄土面积大,通水性强,透气性好。
陕西苹果今后将按国际通行规则实施原产地域产品保护,以保护生产者和消费者利益,也为陕西苹果走向全国、走出国门插上翅膀。。保护范围包括陕西渭北苹果优生区15个县区的全部乡镇,以及另外14个县区的140个乡镇。保护区苹果种植面积达400多万亩,产量380万吨,是目前我国原产地域产品保护范围最大的产品。目前,陕西苹果原产地域保护监管委员会正在完善监管办法,落实市县组织机构,积极做好陕西苹果原产地域保护的各项工作。不久,独具特色的陕西苹果将在国家原产地域保护标志和毛笔行书“陕西苹果”四个大字的装扮下以崭新的形象展现给消费者。陕西是我国重要的苹果产区。2002年陕西苹果种植面积554万亩,产量392万吨,分别占全国和世界总产量的19%和7%。,创汇6297万美元,苹果总收入115亿元,为果区上千万农民提供人均纯收入近千元。
采前因素
二、农业技术因素
1 施肥
氮
磷
钾
镁
钙
采前因素
2 灌溉
3 喷药
4 修剪和疏花疏果
第三节贮藏环境因素
一、温度
二、湿度
三、O2和CO2
四、其他因素