文档介绍：延缓衰老的功能性食品
本章要点
1. 影响衰老的因素
2. 衰老学说的基本内容
3. 具有延缓衰老功能的物质
概述
生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律,人到了老年后整个机体出现某些衰退现象,如结构退化、功能减弱、代谢下降、机体免疫功能降低等。生命是有限的,如何使有限的生命延长即长寿,一直是人们关心的问题。那么,在良好生活条件下,人的正常寿命应是多少?目前有多种学说。
①寿命系数学说
据统计,各种动物的生长期与寿命有关。生长期的5~7倍为其寿命期,该系数称为寿命系数。人的生长期为25年(以人体骨骼愈合为标志),25×(5~7)=125~175岁,因而认为人的寿命为125~175岁。
②性成熟系数学说
据统计,动物的寿命是性成熟年龄的8~10倍。人的平均成熟年龄为14(以女性初潮,男性遗精为标志),因此提出人的寿命应为14×(8~10)=112~140岁。
③细胞代数学说
经研究发现,人体细胞在培养条件下平均可培养50代(40~60代),,称为弗列克系数。×(40~60)=96~144岁。
④比较生物学说
从比较生物学的角度,各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系,脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长,人的平均寿命为90岁。
⑤α-生育酚学说
从哺乳动物血清中α-生育酚的浓度(代表着体内抗氧化物的浓度)与其寿命呈正相关关系,得出人的寿命应在90岁以上。
上述④、⑤两种学说,均与体内自由基有关,而消除体内多余自由基以延长寿命已达成共识。
目前,世界人口正在向老年化发展,有55个国家和地区已进入老年型社会。据世界卫生组织在2000年的报告称全球平均期望寿命已达66岁,,占总人口的6%。在美国,65岁以上的老年人已超过3200万,%。,%。在我国经济比较发达的地区,如上海、北京、天津、无锡等地已相继步入老年型社会。据预测,到2010年,全球老年人口将接近12亿。,约占总人口的20%,将成为
“超老年型”国家。在发达国家,80岁以上老人占65岁以上老人的47%,高龄化社会的到来会带来一系列的社会问题。因此,如何延缓人的衰老进程,预防老年病发生,具有十分重要的经济意义和社会意义。
延缓衰老的功能性食品是指具有延缓组织器官功能随年龄增长而减退,或细胞组织形态结构随年龄增长而老化的工业化食品。随着高龄化社会的形成,世界各国以极大的热情投入这方面的研究,前景十分广阔。
一、衰老的定义和表现
衰老是生物在生命过程中,整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。这些变化对生物体带来的是不利的影响,导致其适应能力、贮备能力日趋下降,这一变化过程会不断发生和发展。
衰老又可理解为机体的老年期变化,其内涵包括四个方面:
指进入成熟期以后所发生的变化。
指各细胞、组织、器官的衰老速度不尽一致,但都呈现慢性退行性改变。
指这些变化都直接或间接地对机体带来诸多不利的影响。
指衰老是进行的,即随年龄的增长其程度日益严重,是不可逆变化。
延缓衰老(或抗衰老)是指人们寻找各种手段或措施,使衰老的进程得到延缓。老年人的生理特点是:
代谢机