文档介绍：第八章现代生物技术与食品安全
内容
一、转基因生物食品的概况
二、生物技术食品安全性评价的基本内容
三、转基因食品的检测技术
四、生物技术食品安全管理及相关法规
一、转基因生物食品的概况
转基因食品是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等,简称GMF。
转基因食品不仅为解决人类的食物短缺提供了有效的办法,还可以增加食品的种类、改进食品的营养成分、延长货架期、增加作物的抗虫害能力、耐严寒、抗高温、耐盐碱、抗倒伏、抗除草剂的能力等等,具有潜在的巨大的经济效益和社会效益。
近年来引起社会广泛关注的转基因植物安全性的代表性事件
①转巴西豆基因的大豆
②转Bt基因玉米
大规模应用转基因生物的历史中,迄今还未出现因转基因生物引起的危害事件。
目前还没有充分的科学依据足以证明转基因食品安全性毫无问题。
人们对目前转基因食品的担忧基本上可以归为以下三类:①转基因食品里加入的新基因在无意中对消费者造成健康威胁;②转基因作物中的新基因给食物链其他环节造成无意的不良后果;③人为强化转基因作物的生存竞争性,对自然界生物多样性的影响。
二、生物技术食品安全性评价的基本内容
生物技术食品安全性问题的由来
转基因食品安全性评价的目的与原则
生物技术食品安全性问题的由来
1973年美国的Gordon会议:建立成为专门的委员会来管理重组DNA的研究,并制定指导性法规。
1975年美国的Asilomar会议:首次正式提出转基因生物安全性问题。
1990年第一届联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)专家咨询会议:在安全性评价方面迈出了第一步。
1993年经合组织召开转基因食品安全会议,提出了《现代生物技术食品安全性评价:概念与原则》的报告,报告中的“实质等同性原则”得到了世界各国的认同。
2000年1月28日通过《生物安全议定书》
转基因食品安全性评价的目的与原则
安全性评价的目的
①提供科学决策的依据
②保障人类健康和环境安全
③回答公众疑问
④促进国际贸易,维护国家权益
⑤促进生物技术可持续发展
安全性评价的原则
(1)遗传工程体特性分析
分析的主要内容有:
①供体:来源、分类、学名、与其他物种的关系;作为食品食用的历史,有无有毒史、过敏性、传染性、是否存在抗营养因子和生理活性物质,该供体的关键营养成分等。
②基因修饰及插入DNA:介导物或基因构成;DNA成分描述,包括来源、转移方法;助催化剂活性。
③受体:与供体相比的表型特征;引入基因表现水平和稳定性;新基因拷贝量;引入基因移动的可能性;引入基因的功能;插入片段的特征。