第六章 膳食结构中的不安全因素.ppt

文档介绍：第六章膳食结构中的不安全因素
七大营养素
1、碳水化合物
2、脂肪
3、蛋白质
4、维生素
5、无机盐
6、水
7、纤维素?
第一节人体正常膳食结构
1、满足身体的各种营养需要
2、对人体无毒无害
3、易于消化吸收
4、科学的膳食制度
一、人体合理膳食的原则
二、人体对营养素的正常需要量
1、每日推荐量
2、一定要适量,不是越多越好
一个婴儿食品的配方:
骨头汤、鱼汤、鸡汤、八宝粥、牛奶、豆奶、水果、蔬菜、鸡蛋
空心食品
谷类、肉
1、食物多样、谷类为主
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、豆类及其制品
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
5、食量与体力劳动要平衡,保持适宜的体重
6、吃清淡少盐的膳食
7、限量饮酒
8、吃清洁卫生、不变质的食物
三、我衡有关的疾病
思考:世界四大营养缺乏病是什么?
1、蛋白质热能营养不良
2、碘缺乏症
3、铁缺乏症
4、维生素A缺乏症
一、营养缺乏疾病
1、蛋白质热能营养不良
是指由于蛋白质、热能缺乏所造成的不同综合症的总称。对儿童主要表现为生长发育的障碍(儿童患病的主要原因是母乳喂养时间短、早产、断奶后营养没跟上、胎儿期母亲营养欠佳);对于成人表现为肌肉萎缩、皮下脂肪消失、体重下降、头发稀且易脱落、指甲粗糙变形、耐力下降(成人主要是由于体内蛋白质消耗过多,补充不足)
2、碘缺乏
全世界8亿人缺碘,,300万人患克汀病,400万人智能低下,我国有3亿人受缺碘威胁,,缺碘的症状主要表现在以下几个方面:
(1)克汀病和亚克汀病:智力下降、身材矮小
(2)新生儿甲状腺机能低下
(3)甲状腺肿
(4)甲状腺癌