文档介绍：食品安全与质量控制
任课教师:张鸿雁
山东师范大学生命科学学院
电子邮箱:elisazhhy@
食品安全性与质量控制技术
第四章
质量管理的数学方法
一、分层法五、因果图法
二、调查表法六、直方图法
三、相关图法七、控制图法
四、主次因素排列图法
第四节质量管理的常用数学方法
因果图法
一、因果分析图法——概念
也叫特性因素图/鱼刺图/石川图,是整理和分析影响质量(结果)的各因素之间的一种工具。
形象地表示了探讨问题的思维过程,通过有条理地逐层分析,可以清楚地看出“原因-结果”“手段-目标”的关系,使问题的脉络完全显示出来。
因果分析图法——基本格式
由特性、原因、枝干三部分构成。首先找出影响质量问题的大原因,然后寻找到大原因背后的中原因,再从中原因找到小原因和更小的原因,最终查明主要的直接原因。
中原因
大原因
某个质量问题
小原因
人
机
料
法
环
测
主干箭头所指的为质量问题
主干上的大枝表示大原因
中枝、小枝芽表示原因的依此展开
因果分析图的编制步骤
绘制因果分析图最一般的方法是“大枝展开法”,这种方法是从大枝到中枝、从中枝到小枝,按此次序提出各种要因,这样往往可以将各种因素限制在预先确定的框框内,容易形成小而整齐的因果图。因果分析图的具体绘制一般按照下述步骤进行:
1、明确需要分析的质量问题和确定需要解决的质量特性。
确定要研究分析的质量问题和对象,既确定要解决的质量特性是什么。将分析对象用肯定语气(不标问号)写在图的右边,最好定量表示,以便判断采取措施后的效果。
2、召集同该质量问题有关的人员参加的会议。
二、因果图的作图步骤及要点
3、分析确定影响质量特性大的方面原因。一般从:人、机、料、工艺、环境方面分析。
确定造成这个结果和质量问题的因素分类项目。影响工序质量的因素分为人员、设备、材料、工艺方法、环境等;再依次细分,画大枝,箭头指向主干,箭尾端记上分类项目,并用方框框上。
4、将大原因进一步分解为中原因、小原因,直至可以采取具体措施加以解决止。
把到会者发言、讨论、分析的意见归纳起来,按相互的相依隶属关系,由大到小,从粗到细,逐步深入,直到能够采取解决问题的措施为止。
将上述项目分别展开:中枝表示对应的项目中造成质量问题的一个或几个原因;一个原因画一个箭头,使它平行于主干而指向大枝;把讨论、意见归纳为短语,应言简意准,记在箭干的上面或下面,再展开,画小枝,小枝是造成中枝的原因。如此展开下去,越具体越细致,就越好。