文档介绍：绿色食品生产
教学讲稿
第一讲
前言
一、食品的不安全性
安全是消费者对饮食的一项最低要求,现代社会,各个国家和地区都非常重视食品的安全问题。
食物中毒分为急性中毒和慢性中毒,现代社会常发生食物中毒。
食物中毒的致病菌引起的中毒,有毒性物质引起的中毒。
中毒问题中的急性中毒能够及时发现和加以防止,更重要的是慢性中毒,农业生产中的食品安全问题大都是慢性中毒,微量的有害成份造成的慢性中毒,如:重金属、农药残留
我们现在食用的食品,给我们提供了营养和能量,同时也带来了毒素,食品的危害性(对人产生毒害作用)来源两部分:一个是内因,一个是外因。
(一)外因外因是指食品在运输、贮存、加工销售的过程中造成或引起的,使食品具有了毒害作用,不是原料本身具有的危害性。
如:食品添加剂:硝酸盐,
贮藏运输:
造假、参假
不良配伍
(二)内因内因是指食品原料本身具有的危害性,这一类因素是加工之前,食物(品)的原料已含有毒害作用的成分。
我们讨论的是内因性毒害作用,其主要是食品原料生产过程中的问题
三废污染、农药污染、自身病虫害。
三废污染比较典型的例子是:1956年日本农业进入快速发展期,仿照美国等发达国家常规农业现代化在农业上大量施用氮化肥。同时带来化肥工业的发展,一个小渔村飞速发展为以化肥工业为代表的新兴工业城市――水俣市,发现一种怪病,地日本水俣市渔村发生原因不明的以中枢神经症状为主的疾病(,),后被查明原因,因进食含废汞的水产品,甲基汞。造成2263人得病,死亡1344人。这种病叫“水俣病”。原因是氮肥工业公司大量排放含有甲基汞(化肥生产的催化剂之一)的永废水,使汞进入水和食物链,进入海鱼体内,最终进入人体。
打官司:12年,其间废水继续排放,
公司赔偿:共10355人得到赔偿,共计300亿日元;
后果:为保证氮肥工业不倒闭,巨额贷款本利达3000亿日元,永远还不清的债。
日本政府用14 ;
自身病虫害这种例子很多,无论是植物体还是动物体,由于本身的病虫害,而引起有害作用。农作物有很多病害,不单是造成减产,同时也产生毒素。
如:小麦赤霉病不但造成千粒重下降,出粉率降低,发芽率低,而且籽粒含有毒素,人和牲畜食用后发生急性中毒,,这种毒素主要存在于表层,,过重时只有烧掉。
农药污染农药化肥使用:2000年河北省的一人小村子,一家办喜事,食物急性中毒,共死了7人,原因是因食用了菲菜,呋喃丹(土壤中的半衰期为60天,)。呋喃丹为种子处理剂,。
这些问题令人深思。
二、本课程设置的意义
随着人口的迅速增加和工业化程度的提高,中国自然资源承受着巨大的压力。水土流失和农业化学物质的污染是最为严重的农村环境问题之一。
有机农业是一种能够防治水土流失、保护农村环境和向社会提供优质无污染食品的有效方法。
有机农业是以有机生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。有机农业的思想起源于发达国家,它不仅是一种全新的种植模式和管理方式,更重要的是引进一种新的思想——推广采用国际标准,加强农业质量标准体系,创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念,接受并建立有机农业思想,必须从教育者优做起。
大学是培养高等人才的摇篮,大学生既是新思想、新观念和新技术的接受者,也是新思想、新观念和新技术的传授者。因此,开这门课使有机农业思想深入人心,这对农业生产结构的调整,全面提高我国农产品的质量,增加农民收入、迎接WTO的挑战,保护和改善我国生态环境,造福子孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。
从有机农业的产生、现状、发展目标,展望有机农业的发展前景;
以生态学和市场经济学为基础,结合有机农业标准,论述了有机农业的种植业、及特种农产品的生产原则和技术;
根据有机农业标准和检查认证的程序,探讨了有机食品的质量保障体系的建立和管理。
本课程从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点,突出有机农业的特点,借鉴国外的有机农业技术与中国的具体实践和传统经验相结合,力求建立符合中国国情的有机农业生产体系。
中国是人农业大国,十三亿人口就有九亿农民,可是,很久以来,农民在农村中的生存状态究竟如何,绝大多数城市人并不清楚。
卖菜得来的5元钱过一个春节!
“大包干留给我们的好处早就一点一点被掏光了”!
2000年春天,湖北省监利县棋盘乡党委书记李昌平在给国务院领导的一封信中说了这样三句话:“农民真苦、农村