文档介绍：。
食品安全员管理制度
食品安全管理人员岗位责任制度
1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 ;
负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质
量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检
查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任 ;
按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条
件和存放设施安全、无害、无污染 ;
建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康
检查 ,监督检查员工保持日常个人卫生 ;
负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内 ,确保
经营食品的质量 ;
发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报
告。
、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 ;
严禁从证照不全的企业采购食品 ;
进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》 、《食品流
通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等 ;
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。
确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
责任人 : 年 月 日
食品安全管理员职责
一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进
行监督检查，并如实提供有关情况 ;
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训 ;
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查 ;
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查
中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见 ; 五、对食品安全检验工作进行管理 ;
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有
有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位 ;
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录 ;
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取
措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理 ;
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门
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。
上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告 ;
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
篇二：食品安全管理员的管理职责
( 一) 餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购
索证索票、进货查验和采购记录管理 ;
( 二) 餐饮服务单位场所环境卫生管理 ;
( 三) 餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理 ;
( 四) 餐饮服务单位人员健康状况管理 ;
( 五) 餐饮服务单位加工制作食品管理 ;
( 六) 餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理 ;
( 七) 餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理 ;
( 八) 有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮
服务食品安全管理。
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理和培训管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生。
3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
、定期组织本单位食品从业人员学****食品安全法》等
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。
法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法
律、法规，做知法守法的模范。
二、食品安全管理员制度。
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 ;
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度 ;
3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见 ;
4、对食品安全检验工作进行管理 ;
5、组织从业人员进行健康检查 ;
6、建立食品安全管理档案 ;
、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况 ;