文档介绍：《食品行政法规与标准》教学大纲
(Food Regulations and Standards)

一、基本信息
课程代码:1027622
学分:2
总课时:32
课程性质:专业选修课
适用专业:食品类专业
先修课程:食品质量与安全导论
二、本课程教学目的和任务
《食品卫生法》第一条“为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,
保障人民身体健康,增强各族人民的体质,特制定本法。”这就充分体现了立法的宗旨和《食
品卫生法》的任务,是对食品卫生安全的根本要求,同时也是制定和执行各项食品卫生标准、
管理制度的出发点。我国是社会主义国家,食品卫生立法的目的,归根结底就是为了保障人
民的身体健康。《食品行政法规与标准》课程教学目的和任务与之相适应,要求学生掌握食
品各项法律法规的立法目的意义、立法原则、明确各法的释义从而能够正确理解和执行法律
法规,使各项法律法规能够切实正确有效地实施,保障食品安全性。
三、教学方法与手段
以理论教学为主,辅以读、写、议。
四、教学内容及要求
第一章食品安全的危害因素及其控制
要求掌握食品与食品安全的危害因素;熟悉食品安全监管体制;了解食品安全控制体系。
重点内容:食品安全的危害因素。
难点内容:食品安全监管体制。
第二章食品安全的法律调整
要求掌握食品安全的法律框架;熟悉食品安全基本法律制度;了解食品安全法律的形成
与发展。
重点内容:食品安全的法律框架。
难点内容:食品安全基本法律制度。
第三章食品安全的行政责任与适用
要求掌握行政责任的构成与责任方式;熟悉食品安全的行政责任;了解食品安全行政责
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任的适用。
重点内容:行政责任的构成与责任方式。
难点内容:食品安全的行政责任。
第四章食品安全的民事责任与适用
要求掌握民事责任的构成与责任方式;熟悉食品安全的民事责任、食品的物性测定;了
解食品安全民事责任的适用。
重点内容:民事责任的构成与责任方式。
难点内容:食品安全的民事责任。
第五章食品安全的刑事责任与适用
要求掌握刑事责任的构成;熟悉危害食品安全的刑事责任;了解认定危害食品安全犯罪
时应注意的问题、食品安全监督管理过程中的渎职犯罪。
重点内容:刑事责任的构成。
难点内容:危害食品安全犯罪时应注意的问题。
第六章食品安全的贸易保护措施
要求掌握 WTO 框架下的食品安全;熟悉中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施;了
解中国食品安全的贸易保护措施。
重点内容:掌握 WTO 框架下的食品安全。
难点内容:中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施。
第七章食品安全标准
要求掌握中国食品安全标准体系;熟悉食品产品标准;了解国际标准与国际标准化趋势。
重点内容:中国食品安全标准体系。
难点内容:食品产品标准。
第八章典型案例分析
要求掌握案件分析方法;熟悉与案件相关的法律法规;了解案件的分析过程,做出合理
分析。
重点内容