文档介绍：自制酸奶详细步骤:1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 3. 在容器里倒入少量的纯牛奶, 再把酸奶发酵剂整小包倒入容器, 用勺子或筷子充分搅拌均匀; 4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀; 5. 把容器盖盖好,放入酸奶机本体内; 6. 冬天制作的时候,可以在本体内加入温水; 7. 把酸奶机的上盖盖好; 8. 插好插头, 酸奶机开始工作; 微电脑酸奶机需要设定好发酵时间( 详情请参照使用说明书); 9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间 6-8 小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间 8-1 2 小时; 发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响, 所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过 14 小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过 10 小时) 10 .发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在 40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳; 11 .酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用; 12 .没有喝完的酸奶需要在 4℃下冷藏。我一般是用这个大内胆做这个是小内胆人少可以用做这个做记得千万不要好奇打开盖子去看会破坏酸奶的哦做完拿出来, 进冰箱, 等待, 然后就可以了我是怎么做的我的是酸奶机是小熊牌的 1. 纯牛奶, 奶粉也可以, 我比较喜欢前者, 因为方便 2. 发酵用的酸奶( 糊糊的那种, 牌子随便我最喜欢畅优记得要是原味, 也可以买酵母粉) 以酸奶源做酸奶, 酸奶源和鲜牛奶的比例应该是 1: 10, 只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶( 按比例), 用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了, 但是为了保证酸奶源的活性, 也不能放太长时间,3 天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用, 酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的, 多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降, 建议用自制酸奶作菌源最多用 2-3 次, 或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌(我用的也是这种) 作酸奶, 然后再用 2-3 次酸奶菌源, 这样就能省些钱, 也可以保证质量和口感。要注意哦, 益生菌要放在冰箱冷冻室保存, 否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。 3. 放进机子, 最好在盖子上放一张纸巾, 因为酸奶保温过程中会有水蒸气, 放张纸巾水蒸气就吸附在上面, 昨晚的酸奶就不会有一层水在表面了, 插上电源, 最好晚上做, 早上就基本好了, 然后放冰箱, 下午就可以吃了 3. 调味: 下糖或者蜂蜜水果( 下糖的的话要先下蜂蜜的话做好才下就可以了) 还可以下很多东西哦给大家介绍一下好了 1. 水果( 个人觉得蜜桃最好吃) 糖 3. 果酱 4. 红枣 5. 葡萄干酸奶的好处网上转来的大家可以看看我上星期刚买的小熊酸奶机,很好用的,总结了些经验给你,希望能帮到你以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是 1: 10 ,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶( 按比例), 用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了, 但是为了保证酸奶源的活性, 也不能放太长时间,3 天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用, 酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的, 多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降, 建议用自制酸奶作菌源最多用 2-3 次, 或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌( 我用的是市面上做好的酸奶做发酵源) 作酸奶, 然后再用 2-3 次酸奶菌源, 这样就能省些钱, 也可以保证质量和口感。要注意哦, 益生菌要放在冰箱冷冻室保存, 否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。我每次都是放 250ML 的纯牛奶,然后放半包菌粉, 你买的可能和我的是一样的 500ML 的机子。嘻嘻另建议: 在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间, 然后可以加入一些水果碎粒, 比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等, 然后再发酵, 这样的口感是超级棒的, 也可以在做好酸奶后调入巧克力粉, 这样做出来就是巧克力味道的酸奶, 也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康,比起那些名牌酸奶来有过之而无不及!!! 另外我觉着虽然算起来价钱好象不会特别便宜,但我觉着超市里算那些大牌的酸奶也比咱们自己做的差了很远很远! 酸奶只有在制作完的头 3天, 里面的乳酸菌的活性才是最好的,过了 3 天益生菌都慢慢的活性降低(就算你一直都在 4 度的冰箱里保鲜), 7天-10 天以后酸奶里的益生菌就都死完没有了, 而我们在超市里买的酸奶基本上都是生产日期后的一个星期了, 由于大牌酸奶厂家的生产和销售方式的影响, 我们也不太可能买到当天生产