文档介绍：猴头菇出菇期管理猴头菇出菇期管理:猴头菇子实体形成和生长的适宜温度范围仅 5 摄氏度,即 16 摄氏度至 21 摄氏度。低于 16 摄氏度, 菌丝不能正常生长发育, 形成秃头菇, 同时, 子实体易变为粉红色,商品性降低;高于 22 摄氏度,头小、柄长、刺长,菇体变黄,肉质疏松。因此,出菇期应保持菇房温度 17到 21 摄氏度。猴头菇生长的适宜大气相对湿度为 85 %到 95 %,过干子实体生长缓慢, 菌刺变黄, 过湿则容易引发杂菌感染。出菇期水分管理的原则是看天喷水, 看菇喷水, 每次喷水后进行较彻底的通风。喷水时要注意切不可将水喷于料表面。否则, 易引发污染,二潮菇发生困难。①出菇方式猴头菇出菇的方式无外乎直立和卧式两种, 每种方式又因菌袋的不同而有所区别,具体简介如下。直立式出菇方式一: 将架层设计为宽 1米、层高 米, 上铺较厚塑膜, 垫一层厚约 5~ 10 厘米肥土,将小规格菌袋从中切断,断面向下,用力使之与土层接触紧密,以便能从土壤中吸收营养及水分。直立式出菇方式二:装袋时即采用方底定型塑袋,出菇时可直接让其密密排于架层上, 该方式省除了衬垫肥土的工序。但为了菌袋能得到额外补水也可在其底部切开大十字, 或将菌袋底部环割后去掉袋底,此后同方式一。直立式出菇方式三:菌袋细长时,可直接稍倾斜立于地面,在地面上间隔 80 厘米打两个木桩,离地面约 40 厘米处横架一根竹竿或木棒,将菌袋一头进行环割后斜立于地上,上部靠在竹竿上,每排间隔约 30 厘米,以方便管理及采收。卧式出菇方式一: 小规格菌袋可单层卧排、两头出菇, 也可根据其现蕾部位随时用刀片切口,但层架须是“空心式”,使菌袋中间部位悬空, 上下两面均可出菇, 左右侧位因菌袋密排而不宜出菇。卧式出菇方式二: 大规格菌袋单层、卧排于层架上, 亦采取上下两面出菇方式, 但由于该菌袋装料多、营养充足, 故极易发生菌袋周身出菇的现象, 如要求菌体肥大时可将两侧菇蕾从料表切去,即采取疏蕾方式,只允许上下面出菇,为防营养流失、浪费,可不予疏蕾, 另外,两头扎口处如有菇蕾现出时,亦应解开袋口,培养出菇。②催蕾将完成发菌的菌袋移入菇棚层架上, 采取一切措施进行催蕾, 使该批菌袋尽可能一致的整齐现蕾,便于管理。基本措施是:将接种穴封口胶带揭开一半,棚内喷灌大水, 棚顶不覆草苫类遮阳物, 2 天后覆一层遮阳网,并打开所有通风孔,或采取强制通风措施, 持续 5 天左右, 使菌袋自进棚后处于先湿后干、先强光后遮阳、先密闭后多氧以及温度先高后低的不利环境条件下, 很快由营养生长转向生殖生长, 此时可见菌袋两头及开口处有菇蕾现出,但尚不具子实体特征。③幼菇管理现蕾后, 及时将封口胶带揭去, 或解开扎口, 其他有菇蕾的地方, 用刀片将塑膜切开十字口,严格控制棚温在 15~ 18℃,最大浮动温度范围为 12~ 24℃,并尽量保持较稳定状态; 调控空气湿度在 90 %~ 95%, 但不可对菇蕾直接喷水, 否则, 易造成“秃头”现象; 棚内保持良好的通风条件, 既需要保持空气新鲜, 又不可使强风吹过; 调控光照强度在 200 ~ 400 勒克斯。随着温度的不同,3~6天, 幼菇整齐地长出并分化出菌刺, 菌球直径约2~4 厘米, 菌刺长约 1 厘米, 色泽一致, 整齐地“披挂”在菌球上, 此时应控制棚湿在 88 %~ 90 %,亦不允许直接对菇体喷水,其他条件不变。④成菇管理进入成菇阶段后, 子实体长速加决, 菌球增大, 菌刺亦稍有加长, 该阶段可适当调控光照在 500 勒克斯左右,最大可至 1000 勒克斯。但随着光照的增强,菌刺与菌球不能同步生长,往往显得毛刺偏长,外观来看,子实体健壮程度提高了,但至成熟时,子实体略有暗黄色泽, 但转潮快, 长速亦快。该阶段可直接对子实体喷雾. 但不可使用温差过大的水,以免发生生理性病害,尤其温度低于 15℃时更是如此,喷水时喷雾要细,不可使菇体上沉落或聚集水珠。随着子实体不断长大, 需氧量也不断增加, 应密切观察和严格控制通风情况,使棚内空气保持新鲜、无异味。其他正常管理即可。当子实体直径 5~ 12 厘米、菌刺长约 15 厘米,已基本长大,但尚未成熟时即应及时采收。⑤采收及潮间管理采收的最佳时机是七八分熟,还应根据产品的去向或商家的要求, 也可五六分熟时即采收幼菇, 此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度, 无论蛋白质含量还是口感, 均处最佳时机, 最适于超市鲜销或外销, 虽然对产量有一定影响, 但其商品价值高, 生产效益不但不会因产量降低而受影响, 反而会有一定幅度的上升。如果采收老熟的子实体, 其肉质松涩, 苦味极重, 商品价值很低, 且因成熟的子实体从基料中吸取更多的营养及水分, 导致转潮困难,也将影响总产量,并因商品价值低下而使效益不佳。采收时轻轻旋转采