文档介绍：台商周仁智:两岸茶文化一脉相传作者: teagov 2006-4-18 11:31:57 点击: 625 次发表评论笔者在台湾研究、采访之余,经朋友介绍,来到台北着名的休闲品茗胜地──木栅猫空观光茶园。我们在一家名为“鸟铁茶道”的茶艺馆,一边品茶、远眺台北景致,一边听主人讲述台湾的茶艺,介绍自己精心研发的茶艺作品,进而谈到台湾茶文化及两岸的文化交流。笔者逐渐觉得,这家朴素自然、不特别引人注目的茶艺馆的主人周仁智,是一个“高人”,是台湾茶艺创作的“老前辈”、台湾茶文化发展变化的参与者和见证人。因此,即时提出专访的要求。台湾茶区的分布与特色记者:台湾叶远近驰名,许多大陆民众也喜欢喝台湾茶,大陆人士到台湾参访所选购的主要物品之一,也是台湾茶叶--无论是自用还是送人,台湾茶叶都是主要选择之一。可以预计,台湾开放大陆人士赴台湾观光旅游,已是为期不远的事,未来台湾茶叶的市场需求可能大大增加。那么,您能不能介绍一下台湾茶叶的分类及其分布情况?大陆人士应该如何选购台湾茶叶?选购时应该注意甚么问题? 周仁智:台湾全境皆产茶。最南端有满州乡(位于佳乐水海滨)产的港口茶。港口茶是延续老祖宗以实生苗种植的莳茶,可说是极具保护及传统地方特色之台湾名茶。如有机会造访佳乐水风景区可直接探访茶农(就在路边),亲自体验品尝具有独特风味的(味浓回甘强,带有一点咸味)港口茶。当地茶价每台斤(600 公克) 600 -1200 元。近年来当地茶农也种了一些金萱茶种可以比较一下。台湾东部有两个知名茶区:一个在台东的鹿野,一个在花莲的瑞穗。这两个茶区是台湾近年来新兴发展的茶区,与休闲农业结合,境内沿途有民宿和观光饭店,是台湾民众假日休憩旅游的好去处。所产的茶除了鹤冈的红茶,其余皆是清香型的乌龙茶。由于气候条件上较热,品质远不及高山茶,但确是在冬季台湾唯一产茶的茶区。若于冬季 12月至次年 2月造访,想要尝鲜就不妨选台湾的鹿野茶区,此茶区因产期不同、采收不同(手采、机采),茶价从每台斤 200 元至 2000 元都有,选购时请依茶种、产期、采收方式等条件议价就不会吃亏。在台湾中部,南投县鹿谷乡的冻顶乌龙茶区最具盛名。茶园开发较早,已有近二百年历史,制茶技术纯熟,再加上茶叶生长在海拔 800 公尺山区,终年云雾缭绕及源自中国大陆的优良茶种──软枝乌龙(青心乌龙)产制出味醇、甘润、香清幽雅的冻顶乌龙。现在,比冻顶乌龙更具国际知名度的是高山乌龙茶。由于种植区域往高山发展,在通往阿里山海拔 1000 至2000 公尺,沿途上隙顶、巃头、石卓及梅山、龙眼林、樟树湖及溪头、梨山、玉山和北部拉拉山都有高山茶园的踪迹。高山茶源自天然优越的条件(日夜温差大加上午后高空积云,陇照茶园) 所产之茶,因山头不同,各有不同的风味,产期不同各有优劣,茶种不同也是品尝的重点。高山茶共有的特色皆经严格手采,所以成品外观浑圆、墨绿,颗粒较平地茁壮或机采大而完整;都具有花香:幽兰、玉兰、珠兰、桂花香及蜂蜜香味或奶香味、檀香味、蔗糖香味及各种果香味,皆是吸引茶侣品尝之所在。价格上, 由于量少质优而比较高,产地价依茶种、产期不同,从每台斤 800 元至 3000 元都有。在台湾北部,也有几个重要的产茶区,生产多种名茶,包括新竹峨眉所产的白毫乌龙茶(也就是当地所称的碰风茶)、台北县三峡的龙井茶、文山地区产的文山包种及享有盛名的木栅铁观音