文档介绍：1 幼儿四季营养食谱一年四季,气候的变化和幼儿生长发育活动量的情况有别,因此四季食谱也有所不同: 春季: 幼儿从室内转移到室外, 活动增加, 这时幼儿的需钙量也较多。食谱安排就要含钙丰富的食物, 如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且必须使幼儿得到足够热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需要。夏季: 炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富,以清淡为主,不要太油腻,利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲。另外多吃些清热、解毒、消暑的食品和瓜果,如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。秋季: 天气比较干燥, 幼儿容易唇干开裂, 鼻腔干燥容易出血, 便秘, 内热较重等, 应多吃些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。冬季: 运动量相对较少,由于寒冷,自身消耗热量较多,需要热量补充,容易有饥饿感,需要从食物中得到热量补充, 幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物, 菜肴的味道可烧得味浓一些,使幼儿爱吃,另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心,以利健脾补血。幼儿春季食谱西式牛奶白米粥白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富,适合 5岁以上婴儿食用,可防治营养不良症。原料:白米 100 克,砂糖 100 克,牛奶 300 克,黄油 10克。制作:把白米洗净,投入锅内加水适量,用旺火煮 20分钟,再加入牛奶、砂糖、黄油,煮到米烂即成。特点:软糯烂熟,味微甜,香甜可口。果酱薄饼原料:面粉 60克,鸡蛋 2个,牛奶 150 克、肥肉 1小块,精盐 1克,黄油 15克,果酱适量。制作: 2 1、将面粉放入碗内,磕入鸡蛋,用竹筷搅拌均匀,再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀,饧 20分钟成面糊。 2、将小锅置火上烧热,用肥肉把锅四周抹一下,倒入一汤勺面糊,使面糊在锅的四周均匀分布,待一面烙熟后,翻过来(不要破碎)再烙另一面至熟。 3、按同样方法烙第二张、第三张,直至烙完为止。在薄饼上放一点果酱,卷起来,即可喂食。海带炒肉丝原料:肥瘦猪肉 50克,水发海带 100 克,植物油 15克,酱油、精盐、白糖各适量,葱姜末各少许,水淀粉适量。制作: 1、将海带洗净,切成细丝,放入锅内蒸 15分钟,等海带软烂后,取出来待用。海带要发透、蒸烂,海带丝与肉丝不可切得过长。 2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。 3、锅置炎上,放入油,热后下入肉丝,用旺火煸炒 1-2 分种,加入葱姜末、酱油搅拌均匀, 投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐、白糖,再以猛炎炒 1-2 分钟,用湿淀粉勾芡出锅即成。特点:质厚肉嫩、味道鲜美。莲藕薏米排骨汤原料:排骨 12两莲藕 10两薏米一汤匙制作:莲藕洗净,切厚片薏米洗净,排骨汆水水开后将材料全部放入,再开,改慢火煮 2 小时最后放盐调味,即可。功效:利湿清热,益肺,健脾,健胃。去湿清热,健脾胃,壮筋骨,预防感冒,使儿童健康成长阳春三月幼儿的营养食谱一、刺猬丸子 3 用料:猪肉馅 500 克、鸡蛋 1个、糯米 250 克、香油 15克、精盐 10、料酒 3克、味精 3克、水淀粉 100 克、水 150 克,葱姜末少许。制法: 1、将糯米用凉水泡 40分钟,控净水待用, 2 、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手捏成大小相等的丸子。 3、将丸子逐个沾一层糯米,放入盘内,上笼用旺火蒸 2