文档介绍：家常菜及腌制咸菜制作家常菜及腌制咸菜制作 2009-04-05 18:55:23| 分类: 美味集| 标签: | 字号大中小订阅材料:长茄子两根香菜几颗蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法: 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条; 香菜洗净切断; 最后把所有的材料混在一起拌均即可. ps: 蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 清蒸鲈鱼材料:鲈鱼葱丝姜丝、盐、蒸鱼豉油做法: 1. 鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制 15分钟,随后再冲洗干净,去去腥味; 2. 将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状,再从背部切一刀铺在盘子里, 并在鱼身下铺上葱姜丝, 开水上锅蒸 5-6 分钟关火焖 2 分钟. 将盘子里的汤汁倒掉, 浇上蒸鱼豉油, 撒上葱丝, 最后浇上热油就好啦. 虽然切的不是很好,但是能缩短蒸鱼的时间, 散热均匀,鱼肉不会老。红烧鸡块材料:鸡腿 3 个姜白糖 2 勺、酱油 5 勺香油、小红椒做法: 鸡腿切块, 锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒 2 分钟至鸡腿肉看不到血色, 随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀, 改小火, 把小火辣椒段放在鸡块上面,焖 10 分钟, 最后炒匀出锅就好啦! PS: 鸡肉本身就会出水, 所以整个过程都不用加水, 小火焖熟烂就好. 牛骨海带豆腐汤材料:牛骨海带、豆腐大葱、盐做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4 个小时放凉后移入冰箱一个小时取出, 汤表面的油会凝固, 这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了; 继续上火烧开, 倒入洗好的海带小火煮 1 个小时,再加入嫩豆腐煮 10 分钟,最后加盐调味即可. 超级补钙的一道汤培根金针菇卷材料:金针菇培根、香葱、泰式甜辣酱做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定, 摆在刷过油的烤盘上; 烤箱预热 200 ° ,将做好的培根卷入烤箱烤 15 分钟,中间翻 1、2次. 烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好彩椒炒鸡腿***大腿去骨切成丁,加盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制 10分钟;彩椒切块;蒜切片. 锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出, 留底油, 下算蒜片, 彩椒翻炒,加盐调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅. 减肥之拌双丝原料:土豆 500 克,海带 150 克,葱,蒜,盐,米醋,酱油,辣椒油适量~ 做法:土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水。沥干。海带也同样焯熟后取出,过凉水,沥干。葱切丝,蒜去皮压成泥~ 以上原料混合均匀,就成啦~! 平肝降压,降血脂,防癌抗癌的好 DD~~~ 大家多吃哈! ~ 主辅料;大泥鳅 500 克,青笋 250 克。制作流程: 将泥鳅宰杀后, 飞水待用; 另起锅下油炒麻辣泡椒味汁, 下汤放入泥鳅, 再入高压锅内压制 3 分钟出锅, 加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。味型:麻辣味特点:粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。白豆烧凤爪主辅料:***凤爪 500 克、大白豆 50 克。制作流程: 将白豆泡涨上笼蒸断生使用, 将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油, 烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅, 另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙,下白豆同烧收汁亮油装盘即成。味型:家常味。特点:咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。酸辣毛豆角主辅料:鲜毛豆角 300 克、红尖椒 20克、蒜少许。制作流程: 将鲜毛豆角入沸水断生备用; 将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。味型:酸辣味。特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩凉拌芦笋作法: 先将鲜芦笋 300 克洗净, 削去老皮, 然后切成细丝, 加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。作用: 芦笋的抗病能力很强, 在生长过程无需打农药, 是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实, 芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用凉拌萝卜丝作法: 先将白萝卜 300 克洗净, 削去老皮, 然后切成丝, 加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。作用: 萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动, 防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。小咸菜制作 1000 克,藕、豆角各 800 克, 红豆 400 克, 花生米 300 克, 栗子仁 200 克,核桃仁 100 克,杏仁 100 克, (以上原料应先行腌制好)黄酱 2000 克,糖色 100 克,酱油 1000 克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起, 用水泡出部分咸味, 捞出晾干, 装入布袋入缸, 缸中放黄酱, 糖色酱油每天搅拌 1 次 5-7 天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多, 时间要长一点, 5-8 天, 缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 5000 克,粗盐 400 克,甜面酱 700 克。 1 、将共同瓜