文档介绍：龙虾吃法盱眙龙虾中药配方: 盱眙地理条件独特, 是江苏野生品种最多、收购量最大的中药材基地。境内盛产多种野生动植物药材。面对极其丰富的龙虾资源, 盱眙人巧选独特优质的中药材为配料, 潜心研究出类似可口可乐一样的神奇配方, 首创了浩方派手抓饮食文化, 打造出风靡神州、享誉全球的美食—盱眙十三香龙虾。第七届中国龙虾节期间, 江苏省海洋渔业局还专门成立“江苏省盱眙龙虾研发中心”。第八届中国盱眙国际龙虾节期间, 还与南京医科大学同成立了盱眙龙虾调料研发工程中心。盱眙龙虾调料配方: 吃正宗的“盱眙龙虾”, 人民都会觉得够“味”, 这要归功于特殊的调料“十三香”。这里讲的“十三香调料”与“王守义十三香”是两个不同的概念。盱眙“十三香调料”经过研发后中药材已达三十多味。主要成分有: 大白、八角、花椒、黑胡椒、山奈、千年健、陈皮、孜然、良姜、香沙、豆蔻、沙仁、香叶、大茴、当归、白芷、甘草、草寇、黄芪等。第八届中国盱眙国际龙虾节期间, 还与南京医科大学共同成立了盱眙龙虾调料研发工程中心。盱眙龙虾味型: 1. 蒜泥型: 以极重的蒜泥为基本, 烧制出来的龙虾蒜香浸腑, 可以极大的激发胃口, 加之蒜的药用成效, 不失为一道妙曼的美食。 2. 红烧型: 烹制龙虾时,用酱油炸为主要原料,带着一点乡土特色和一定的随意挥发性, 以不辣或微辣为主, 当然也可以依据个人的口味作调整, 一点上好美极酱油, 让红烧变得有滋有味。3 盐水型: 烹制龙虾时, 只加入适量的盐和作料, 极大的去除龙虾的土腥味, 却又保留了盱眙龙虾原色鲜香, 沾着酱汁肥嫩可口, 和红烧龙虾并称为最本色做法。 4 冰镇型:烹制龙虾时,烧熟的龙虾经瞬间冷却。使***收缩更韧劲, 却又从肠胃摄食考虑并未完全冷却, 配上三种不同口味的味汁高调上场。 5 酱骨型:烹制龙虾时,加入豆酱,口味咸中带甘, 酱香浓郁, 与龙虾香鲜巧妙配合, 互补出独特的味感。 6. 磁化型:烹制龙虾时,加入由特别的高汤调制,经过处理后的虾仁、虾黄入羹装入专用磁化壶,借助磁化的特殊功能大大加强了食用功效, 咸淡适中, 口感香浓, 营养健康双向标准。 7. 滋补型: 烹制龙虾时, 在调料中加入适量天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂等, 所烹出来的龙虾具有壮阳补肾、补中益气的功效,还能增强人体的免疫力。 8 浓香型:烧制龙虾时,在普通调整的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和进口香叶, 可将龙虾烧制成特有的香味。9 怪味型: 在五香的基础上加入草果、草寇、肉蔻、木香、山奈、青川酱、千年健、五加皮、杜仲等,烹出的龙虾口味怪而清新。 10. 麻辣型:烧制龙虾时, 在五味的基础上加青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。烧制过程中,再投入适量辣椒,即可达到辣椒味鲜的功效。 11 十三香型: 用三十几种天然中草药精心烹制而成, 其色泽鲜红、肉质细嫩、香中带甜、甜中带麻、麻中有辣、回味醇厚, 具有很强的健胃、养颜、补肾、壮阳等特点。吃龙虾口诀盱眙龙虾吃法一牵起它的手----- 拿起龙虾的钳子,轻轻吻一口----- 嘴吸龙虾身上的汤汁;捏住它的腰----- 左手捏住龙虾的腰部, 掀起红盖头----- 揭开龙虾头部的壳; 解开红肚兜----- 用嘴和手撕开龙虾的甲壳。脱下红裤头----- 拉下龙虾肉上的甲壳;抽出白丝带----- 抽出龙虾体内的肠子, 品尝白嫩肉-----