文档介绍:卤牛肉的做法
牛肉脂肪含量低,肉质鲜嫩美食,是不可多得的肉类食品,那么牛肉怎么做好吃呢?下面,X给大家推荐卤牛肉的好吃做法,大家跟着X一起来看看吧!
五香
材料
牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙
做法
,冲洗掉血污。
、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。
,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。
,装盘。
花豆
材料
,花豆4两,,辣椒1根,蒜头6个,姜3片,热水20杯,卤包1包,酱油1杯,酒1/4杯,豆腐乳3块,糖2大匙,香油1大匙
做法
(1)将牛腩洗净沥干后,以斜切刀法,切成宽2公分段,再用热水汆烫以去除血水,并用清水洗净沥干备用。
(2)热油锅,放入牛腩炸至外表略焦,再捞起将油沥干备用。
(3)花豆洗净用热水浸泡3小时,要卤前再捞起即可。
(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油,放入处理好的材料(2)爆香,再放入牛腩翻炒均匀,加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后,再加盖以小火煮至微滚状态,炖煮2小时至汤汁收浓,牛腩、花豆熟烂即可,盛入汤碗中即可食用。
牛肉的其它做法——啤酒焖牛肉
原料:牛肋条肉1000克
调料:啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八