文档介绍：第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
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食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
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糖 类
主要供能物质
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
种类：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构***体细胞的成分
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脂 肪
备用的能源物质
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
构***体细胞的成分
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蛋 白 质
构***体细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
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三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖
谷类
豆类
根茎类
肥肉
油类
芝麻
硬果类
肉类
鱼类
蛋类
豆类
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水
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重（６０－７０％）
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无机盐
构***体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁、碘等
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无机盐
需要小量，生长和调节活动的要素
生长和调节活动的要素
主要无机盐及其缺乏症
- 磷骨痛
- 铁贫血
- 碘甲状腺肿
- 锌味觉障碍
- 钙佝偻病
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维生素
作用大
需要量小
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
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